Pralinato Valrhona - Pasta di frutta secca caramellizzata
Pralinato alla pecan 50%
Pralinato alla pecan 50% Valrhona, gamma Les Inédits. Profilo legnoso unico.
Pralinato alla pecan 50% Valrhona in secchiello da 5 kg, della gamma Les Inédits. Elaborato mediante sabbiatura (cottura simultanea delle noci pecan e dello zucchero nel paiolo), rivela il carattere unico di questo frutto secco americano: delicato profilo legnoso, note di caramello e sentori di vaniglia. Composizione: noci pecan, zucchero caramellizzato, estratto naturale di vaniglia, lecitina di girasole. Un’alternativa creativa al classico pralinato di mandorle e nocciole.
Caratteristiche
50%
Frutta secca
Tenore minimo garantito
Noci pecan
Composizione
Pasta caramellizzata Valrhona
Pecan
Consistenza
Profilo signature
2Profilo gustativo
Profilo principale
pecan
Nota minore
nota di caramello delicato
Signature
legnoso
Note di degustazione
3Applicazioni consigliate
Gli usi in pasticceria e cioccolateria più adatti per questo prodotto.
ripieno per cioccolatini
torta alla pecan
inserto per entremets
ganache montata
4Abbinamenti di sapori
Ingredienti che rivelano ed esaltano questo prodotto nelle vostre creazioni.
cioccolato al latte Caramelia
cioccolato fondente 60-66%
fior di sale
caffè
fava tonka
5Gli alleati di questo pralinato
I prodotti Valrhona che completano perfettamente questo prodotto nelle vostre creazioni.
6Ricetta signature
Un’idea creativa per valorizzare questo prodotto nelle vostre creazioni.
Torta pralinata alla pecan e noci pecan
IspirazionePasta frolla dolce, cremoso pralinato alla pecan, guarnizione di noci pecan caramellate, glassa di cioccolato al latte Caramelia. Un elegante profilo americano con il carattere unico della pecan.
Scheda tecnica completa
| Marca | Valrhona (Francia, Tain-l’Hermitage) |
| Gamma | Pralinati di frutta secca |
| Frutta secca | 50% (noci pecan) |
| Processo | sabbiatura (cottura simultanea di frutta secca e zucchero) |
| Formato | 5 kg |
| Conservazione | 15-18 °C, al riparo dalla luce e dall’umidità |
| Allergeni | Può contenere: frutta a guscio, soia, glutine, latte a seconda della referenza |
| Prodotto in | Francia (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Domande frequenti
Cos'è un pralinato Valrhona?
Il pralinato è una pasta composta da almeno il 50% di frutta secca (mandorle, nocciole, pistacchi, ecc.) caramellata con lo zucchero in paioli di rame, poi macinata finemente. Valrhona tramanda questo savoir-faire ancestrale da 100 anni nei suoi stabilimenti storici di Tain-l'Hermitage.
Qual è la differenza tra pralinato liscio e croccante?
Il pralinato liscio viene macinato fino a ottenere una pasta fondente uniforme. Il pralinato croccante conserva pezzetti di frutta secca caramellata non macinata, che apportano un contrasto di consistenze. Scegliete il croccante per gli inserti di entremets o le ganache con consistenza, senza feuilletine.
Come conservare un pralinato Valrhona?
Conservare a 15-18 °C, al riparo dalla luce e dall'umidità, in un contenitore ermetico. Non refrigerare (la consistenza si altera). Se in superficie compare un sottile strato di olio naturale, mescolare con una spatola prima dell'uso. Durata: 12 mesi da chiuso, 3-4 mesi dopo l'apertura.
Pralinato, pralin o pralina?
La pralina è una nocciola o una mandorla ricoperta di zucchero caramellato (un singolo dolcetto). Il pralin è la polvere ottenuta dalla macinazione della frutta secca caramellata. Il pralinato è una pasta ottenuta macinando più a lungo il pralin fino a ottenere una pasta fondente. Valrhona produce pralinato (in pasta).
Perché a volte lo zucchero risale in superficie?
È un fenomeno naturale di ossidazione e lenta separazione dei componenti grassi e zuccherini. Una passata di spatola riporta il pralinato in emulsione. Non è un difetto, anzi è un segno che al prodotto non è stato aggiunto alcun emulsionante industriale.
Per saperne di più
Esplora la collezione Valrhona, cioccolati e praline, stampi per cioccolatini su Patissland.
Spedizione e consegna
Tempi di elaborazione e consegna
- Preparazione dell'ordine: da 0 a 2 giorni lavorativi
- Francia, Belgio, Germania: da 1 a 2 giorni lavorativi
- Europa: da 2 a 5 giorni lavorativi
- Click & Collect Osny: disponibile in 24-48 ore
Spese di spedizione
- FR, BE, DE: in base al peso
- Europa: in base al paese e al peso
- Click & Collect Osny: Gratuito
I costi esatti vengono calcolati al momento del pagamento.
