Stampo Tritan - Ginger T

Lo stampo Ginger T di Silikomart permette di realizzare barrette di cioccolato a forma di omino di pan di zenzero, con dettagli in rilievo. In Tritan, materiale rigido adatto al cioccolato, offre la brillantezza e la nitidezza di sformatura ricercate per i pezzi stampati.

L'altezza della cavità permette di giocare su un ripieno a contrasto all'interno del guscio esterno. Lo stampo comprende 2 stampi da 137 ml, per barrette farcite da regalare o vendere in negozio durante le feste.

Caratteristiche tecniche

• •2 stampi a forma di omino di pan di zenzero
• •Dettagli in rilievo per la decorazione
• •Dimensioni: 149 x 109 mm, altezza 18 mm
• •Volume: 137 ml per stampo
• •Materiale: Tritan, rigido e adatto al cioccolato
• •Altezza della cavità che permette un ripieno a contrasto

Applicazioni e contesti

• •Barrette di cioccolato farcite da regalare
• •Pezzi da negozio e vetrina di cioccolatiere
• •Regali golosi di Natale
• •Laboratori di cioccolato in famiglia
• •Tavole festive e merende invernali

Ricetta: omino di cioccolato ripieno di pralinato

Per i 2 stampi dello stampo.

Ingredienti

• •Cioccolato fondente: 250 g (guscio)
• •Pralinato alla nocciola: 150 g
• •Cioccolato al latte: 60 g (per il ripieno)
• •Biscotto speculoos sbriciolato: 40 g
• •Scaglie di nocciole tostate: 30 g

Fasi

• 1.Temperare il cioccolato fondente, versarlo negli stampi, quindi capovolgere lo stampo per mantenere solo un sottile guscio. Lasciare cristallizzare.
• 2.Fondere il cioccolato al latte, mescolare con la pralinatura, aggiungere lo speculoos sbriciolato e i pezzi di nocciole.
• 3.Riempire la copertura con questa farcitura senza superare il bordo, per lasciare spazio alla chiusura.
• 4.Ricoprire con uno strato di cioccolato fondente temperato per chiudere la tavoletta, lisciare con una spatola.
• 5.Lasciare cristallizzare in frigorifero.
• 6.Sformare delicatamente l'omino una volta che il cioccolato è ben solidificato.

Manutenzione

• •Pulire con acqua calda e sapone liquido delicato
• •Asciugare accuratamente, evitare utensili abrasivi sul Tritan
• •Lucidare l'interno con un batuffolo di cotone per una copertura lucida

Da notare

Un cioccolato correttamente temperato e uno stampo pulito e lucido garantiscono una copertura lucida e una sformatura netta. L'altezza della cavità di 18 mm lascia spazio a una farcitura a contrasto sotto la copertura.

Domande frequenti

Lo stampo è in silicone?
No. È in Tritan, un materiale rigido adatto al cioccolato, che conferisce una copertura lucida e una sformatura netta.

Quante tavolette si ottengono?
Lo stampo ha 2 impronte da 137 ml, quindi 2 tavolette a forma di omino per colata.

Si possono farcire le tavolette?
Sì. L'altezza della cavità di 18 mm permette una farcitura a contrasto sotto la copertura di cioccolato.

È necessario temperare il cioccolato?
Sì. La tempra garantisce la lucentezza, una rottura netta e una facile sformatura del Tritan.

Come ottenere una copertura lucida?
Lucidare l'interno dello stampo con un batuffolo di cotone prima della colata e lavorare un cioccolato ben temperato.