Moule Tritan - Bruno T

Le moule Bruno T de Silikomart permet de realiser des tablettes de chocolat en forme d'ours, avec une texture a quadrillage croise. En Tritan, materiau rigide adapte au chocolat, il offre la brillance et la nettete de demoulage recherchees pour les pieces moulees.

La hauteur de cavite permet de jouer sur un fourrage contraste a l'interieur de la coque exterieure. Le moule comporte 3 empreintes de 130 ml, pour des tablettes garnies a offrir ou a vendre en boutique.

Caracteristiques techniques

• •3 empreintes en forme d'ours
• •Texture a quadrillage croise
• •Dimensions : 124 x 78 mm, hauteur 18 mm
• •Volume : 130 ml par empreinte
• •Matiere : Tritan, rigide et adapte au chocolat
• •Hauteur de cavite permettant un fourrage contraste

Applications et contextes

• •Tablettes de chocolat garnies a offrir
• •Pieces de boutique et vitrine de chocolatier
• •Cadeaux gourmands et fetes d'enfants
• •Ateliers chocolat en famille
• •Anniversaires, baby showers et tables de fete

Recette : ours chocolat fourre pistache

Pour les 3 empreintes du moule.

Ingredients

• •Chocolat au lait : 300 g (coque)
• •Pate de pistache : 120 g
• •Chocolat blanc : 100 g (pour le fourrage)
• •Pistaches concassees : 40 g

Etapes

• 1.Temperer le chocolat au lait, le couler dans les empreintes, puis retourner le moule pour ne garder qu'une fine coque. Laisser cristalliser.
• 2.Fondre le chocolat blanc, melanger a la pate de pistache, ajouter les pistaches concassees.
• 3.Garnir la coque de ce fourrage sans depasser le bord, pour conserver de la place a la fermeture.
• 4.Recouvrir d'une couche de chocolat au lait tempere pour fermer la tablette, lisser a la spatule.
• 5.Laisser cristalliser au frais.
• 6.Demouler delicatement l'ours une fois le chocolat bien pris.

Entretien

• •Nettoyage a l'eau chaude avec un savon liquide doux
• •Secher soigneusement, eviter les ustensiles abrasifs sur le Tritan
• •Polir l'interieur avec un coton pour une coque brillante

A noter

Un chocolat correctement tempere et un moule propre et poli garantissent une coque brillante et un demoulage net. La texture quadrillee ressort d'autant mieux avec un chocolat bien travaille.

Questions frequentes

Le moule est-il en silicone ?
Non. Il est en Tritan, un materiau rigide adapte au chocolat, qui donne une coque brillante et un demoulage net.

Combien de tablettes obtient-on ?
Le moule comporte 3 empreintes de 130 ml, soit 3 tablettes ours par coulage.

Peut-on fourrer les tablettes ?
Oui. La hauteur de cavite de 18 mm permet un fourrage contraste sous la coque de chocolat.

Faut-il temperer le chocolat ?
Oui. Le temperage assure la brillance, la cassure nette et un demoulage facile du Tritan.

Comment faire ressortir la texture quadrillee ?
Polir l'interieur du moule avant le coulage et travailler un chocolat bien tempere.