Stampo Tritan - Bruno T

Lo stampo Bruno T di Silikomart consente di realizzare tavolette di cioccolato a forma di orso, con una texture a griglia incrociata. In Tritan, un materiale rigido adatto al cioccolato, offre la brillantezza e la precisione di sformatura ricercate per i pezzi stampati.

L'altezza della cavità consente di giocare con una farcitura a contrasto all'interno del guscio esterno. Lo stampo è composto da 3 cavità da 130 ml, per tavolette farcite da regalare o vendere in negozio.

Caratteristiche tecniche

• •3 cavità a forma di orso
• •Texture a griglia incrociata
• •Dimensioni: 124 x 78 mm, altezza 18 mm
• •Volume: 130 ml per cavità
• •Materiale: Tritan, rigido e adatto al cioccolato
• •Altezza della cavità che consente una farcitura a contrasto

Applicazioni e contesti

• •Tavolette di cioccolato farcite da regalare
• •Pezzi per negozi e vetrine di cioccolatieri
• •Regali golosi e feste per bambini
• •Laboratori di cioccolato in famiglia
• •Compleanni, baby shower e tavole festive

Ricetta: orso di cioccolato ripieno al pistacchio

Per le 3 cavità dello stampo.

Ingredienti

• •Cioccolato al latte: 300 g (guscio)
• •Pasta di pistacchio: 120 g
• •Cioccolato bianco: 100 g (per la farcitura)
• •Pistacchi tritati: 40 g

Procedimento

• 1.Temperare il cioccolato al latte, versarlo nelle cavità, quindi capovolgere lo stampo per lasciare solo un guscio sottile. Lasciare cristallizzare.
• 2.Sciogliere il cioccolato bianco, mescolarlo con la pasta di pistacchio e aggiungere i pistacchi tritati.
• 3.Riempire il guscio con questa farcitura senza superare il bordo, per lasciare spazio alla chiusura.
• 4.Ricoprire con uno strato di cioccolato al latte temperato per chiudere la tavoletta e livellare con una spatola.
• 5.Lasciare cristallizzare al fresco.
• 6.Sformare delicatamente l'orso una volta che il cioccolato si è solidificato bene.

Manutenzione

• •Pulire con acqua calda e un sapone liquido delicato
• •Asciugare accuratamente, evitando utensili abrasivi sul Tritan
• •Lucidare l'interno con un batuffolo di cotone per ottenere un guscio brillante

Da notare

Un cioccolato temperato correttamente e uno stampo pulito e lucidato garantiscono un guscio brillante e una sformatura netta. La texture a quadretti risalta ancora di più con un cioccolato lavorato a regola d'arte.

Domande frequenti

Lo stampo è in silicone?
No. È in Tritan, un materiale rigido adatto al cioccolato, che conferisce un guscio brillante e una sformatura netta.

Quante tavolette si ottengono?
Lo stampo è composto da 3 cavità da 130 ml, per un totale di 3 tavolette a forma di orso per ogni colaggio.

È possibile farcire le tavolette?
Sì. L'altezza della cavità di 18 mm consente una farcitura a contrasto sotto il guscio di cioccolato.

È necessario temperare il cioccolato?
Sì. Il temperaggio garantisce brillantezza, una rottura netta e una facile sformatura dal Tritan.

Come far risaltare la texture a quadretti?
Lucidare l'interno dello stampo prima del colaggio e lavorare un cioccolato ben temperato.