Kit 2 stampi SEA Texture onda

Il kit Sea di Silikomart include 2 tappetini in silicone per realizzare preparazioni con pasta sfoglia, pasta sablée, pasta frolla e cioccolato, con un rilievo a onde. La pasta viene posizionata tra i due tappetini e poi cotta direttamente con la texture incisa.

Il risultato modernizza classici come il millefoglie, la cui sfogliatura ondulata dona una finitura contemporanea. Molto flessibili, i tappetini offrono un controllo preciso in ogni fase, dalla stesura allo sformo. Servono anche come decorazione per dessert al piatto.

Caratteristiche tecniche

• •Kit di 2 tappetini in silicone
• •Rilievo a onde, texture incisa in cottura
• •Dimensioni: 300 x 200 mm, altezza 14 mm
• •Materiale: silicone alimentare, antiaderente
• •Compatibile con forno, frigorifero e congelatore
• •Flessibilità per uno sformo netto del rilievo

Applicazioni

• •Sfogliatura testurizzata per millefoglie moderno
• •Pasta sablée e pasta frolla in rilievo
• •Tavolette di cioccolato testurizzate
• •Decorazioni per dessert al piatto
• •Monoporzioni e dessert contemporanei

Ricetta: millefoglie onde vaniglia e fragola

Per circa 6 monoporzioni di millefoglie.

Ingredienti

• •Pasta sfoglia stesa a 2 mm: 1 panetto
• •Latte intero: 500 g
• •Tuorli d’uovo: 100 g
• •Zucchero: 100 g
• •Polvere per crema o maizena: 45 g
• •Baccello di vaniglia: 1
• •Fragole fresche: 200 g

Fasi

• 1.Stendere la pasta sfoglia a massimo 2 mm e bloccarla nel congelatore prima dell’uso.
• 2.Posizionare la pasta tra i due tappetini Sea, premere per imprimere il rilievo a onde.
• 3.Cuocere a 180 gradi tra i tappetini, fino a una doratura dorata e una sfogliatura ben sviluppata.
• 4.Preparare una crema pasticcera alla vaniglia, raffreddare e poi lisciare.
• 5.Tagliare la sfoglia in rettangoli, assemblare alternando sfoglia, crema e fragole.
• 6.Terminare con uno strato di sfoglia e alcune fragole, conservare in frigorifero prima di servire.

Manutenzione

• •Pulizia con acqua calda e sapone liquido delicato
• •Asciugare accuratamente prima di riporre
• •Nessuna necessità di ungere grazie all’antiaderenza

Da notare

Per una sfogliatura netta, utilizzare una pasta precedentemente congelata e stesa a massimo 2 mm. Una pasta troppo spessa perde il rilievo delle onde durante la cottura.

Domande frequenti

Quanti tappetini ci sono nel kit?
Il kit comprende 2 tappetini in silicone: la pasta si posiziona tra i due per imprimere il rilievo a onde.

Quale spessore per la pasta sfoglia?
Per un risultato netto, stendere la pasta a massimo 2 mm e bloccarla nel congelatore prima di lavorarla.

Con quali paste funziona?
Pasta sfoglia, pasta sablée, pasta frolla e cioccolato. Il rilievo può anche servire come decorazione per il piatto.

La pasta cuoce tra i tappetini?
Sì. La pasta cuoce con la texture già incisa, che modernizza un classico come il millefoglie.

È necessario ungere i tappetini?
No. Il silicone antiaderente permette uno sformo diretto, senza grassi.