Stampo per Cannelé in Rame – Per una Croccantezza Bordolese Autentica

Lo stampo per cannelé in rame è lo strumento indispensabile per chi desidera ottenere il vero contrasto di consistenze del cannelé bordolese: una crosta caramellata e croccante che avvolge un cuore morbido e fondente. Grazie all'eccezionale conducibilità termica del rame, il calore si distribuisce istantaneamente e uniformemente, permettendo agli zuccheri di caramellare perfettamente senza bruciare.

L'Eccellenza del Rame per i tuoi Cannelés

• Conduzione Termica Superiore: Il rame è il miglior conduttore di calore in cucina. Garantisce una rapida presa della pasta appena infornata, condizione indispensabile per ottenere la caratteristica colorazione marrone.

• Interno Stagnato: Ogni stampo possiede un rivestimento interno in stagno di alta qualità. Questa stagnatura protegge il rame dall'ossidazione e assicura una facile sformatura rispettando le norme di igiene alimentare.

• Durabilità Professionale: Progettati per durare tutta la vita, questi stampi massicci non si deformano sotto l'effetto delle alte temperature (necessarie per l'inizio della cottura dei cannelés).

Guida alle Dimensioni (Venduto singolarmente)

Scegli il formato adatto alla tua degustazione:

• Ø 35 mm: Il formato "Mini-Cannelé", ideale per accompagnare un caffè gourmand o per buffet.

• Ø 45 mm: La misura "Lunch", il formato intermedio perfetto per le merende.

• Ø 55 mm: Il cannelé bordolese tradizionale, generoso ed emblematico.

Consigli degli esperti Patissland per un successo totale

1. La Stagionatura: Prima del primo utilizzo, consigliamo di stagionare i tuoi stampi (passaggio in forno a vuoto con un corpo grasso) per ottimizzare l'antiaderenza naturale.

2. La Lubrificazione: Usa preferibilmente un mix di burro e cera d'api (o uno spray distaccante ad alte prestazioni) per accentuare la lucentezza e la croccantezza della crosta.

3. Manutenzione: Per preservare la stagnatura, non lavare mai questi stampi in lavastoviglie. Asciugali semplicemente a caldo dopo l'uso con un panno pulito o lavali a mano con acqua calda senza detergenti abrasivi.