Stampo per cioccolato SCG068 Orso di cioccolato

Lo stampo Choco Bear di Silikomart permette di realizzare due tavolette sottili di cioccolato a forma di orsetto sorridente. In silicone alimentare, è destinato a cioccolatieri e pasticceri per tavolette da regalare, pezzi da boutique o laboratori in famiglia.

Ogni impronta misura 67 x 90 mm con un'altezza di 2 mm, ovvero 10 ml per tavoletta. Il rilievo dettagliato dell'orsetto risalta nettamente allo sformaggio, e la flessibilità del silicone preserva i contorni.

Caratteristiche tecniche

• •2 impronte a forma di orsetto
• •Dimensioni di un'impronta: 67 x 90 mm
• •Altezza: 2 mm, tavoletta sottile
• •Volume: 10 ml per impronta
• •Materiale: silicone alimentare, antiaderente
• •Sformaggio netto del rilievo dell'orsetto

Applicazioni e contesti

• •Tavolette di cioccolato da regalare
• •Pezzi da boutique e vetrina di cioccolatiere
• •Laboratori di cioccolato in famiglia e feste per bambini
• •Regali golosi per Natale, Pasqua, San Valentino
• •Baby shower e feste di compleanno

Ricetta: tavoletta orsetto cioccolato al latte e nocciole

Per le 2 impronte a forma di orsetto.

Ingredienti

• •Copertura al latte Valrhona Jivara: 60 g
• •Pralinato di nocciole Valrhona: 15 g
• •Scaglie di nocciole tostate: 10 g

Fasi

• 1.Temperare la copertura Jivara: sciogliere a 45 gradi, scendere a 27 gradi, risalire a 29 gradi.
• 2.Versare uno strato sottile di cioccolato in ogni impronta, battere lo stampo per eliminare le bolle.
• 3.Depositare una striscia di pralinato di nocciole al centro, senza toccare i bordi.
• 4.Coprirlo con il resto del cioccolato temperato, cospargere con scaglie di nocciole.
• 5.Lisciare con una spatola, lasciare cristallizzare in fresco.
• 6.Sformare delicatamente una volta che il cioccolato è ben solidificato.

Manutenzione

• •Pulire con acqua calda e sapone liquido delicato
• •Asciugare accuratamente prima di riporre
• •Nessuna necessità di ungere grazie all'antiaderenza

Da notare

Un cioccolato correttamente temperato garantisce una tavoletta lucida e uno sformaggio netto del rilievo dell'orsetto. Per contorni precisi, lasciare cristallizzare in fresco prima di sformare.

Domande frequenti

Quante tavolette si ottengono?
Lo stampo ha 2 impronte a forma di orsetto, quindi 2 tavolette sottili da 10 ml ciascuna per colata.

È necessario temperare il cioccolato?
Sì. Un cioccolato temperato garantisce una tavoletta lucida, croccante e uno sformaggio netto del rilievo.

Si possono farcire le tavolette?
Sì. Con un'altezza di 2 mm, prevedere una farcitura molto sottile, come una striscia di pralinato al centro, senza toccare i bordi.

È necessario ungere lo stampo?
No. Il silicone antiaderente permette uno sformaggio diretto, senza grassi.