Cioccolato al Latte Sioka 56% Valrhona - Fave 3kg
Cioccolato di copertura al latte pura origine Costa d'Avorio - Distretto delle Montagne
L'eccezione di un cioccolato al latte intensamente cacao con note di burro nocciola
Scoprite il Sioka 56% di Valrhona, un cioccolato al latte di carattere della gamma Ombrés. Con il suo 56% di cacao minimo e le sue fave pura origine Costa d'Avorio, questo cioccolato di copertura sorprende per l'intensità delle sue note cacao, la sua amara delicatezza e le sue sottili note di burro nocciola.
Profilo aromatico unico
Come le maestose acque del fiume Sassandra, questo cioccolato rivela un profilo d'eccezione:
- Nota principale: Intenso cacao
- Nota secondaria: Amarezza controllata
- Nota singolare: Burro nocciola
Un equilibrio notevole tra la dolcezza lattiginosa e la profondità aromatica del cacao ivoriano.
✅ Applicazioni consigliate
Utilizzi ottimali:
- Barrette artigianali: Rivela pienamente i suoi aromi complessi
- Creme e ganache: Texture vellutata e gusto intenso per dessert e cioccolatini
Altri usi:
Copertura di pralinati • Stampaggio • Mousse al cioccolato • Gelati e sorbetti golosi
Consigli d'uso professionali
Abbinamenti perfetti:
Le note di burro nocciola del Sioka si sposano divinamente con:
- Frutta secca: nocciole tostate, mandorle, pralinato
- Caramelli: al burro salato, con fiore di sale
- Frutta: agrumi (arancia, mandarino), frutti gialli (albicocca, pesca)
Consiglio per ganache:
Con il 56% di cacao, questo cioccolato al latte si comporta quasi come un cioccolato fondente. Riducete leggermente la quantità di cioccolato rispetto a una ricetta classica per evitare una consistenza troppo dura.
Temperaggio ottimale:
- Fusione: 45-48°C
- Cristallizzazione: 27-28°C
- Lavorazione: 29-30°C
Caratteristiche tecniche
Composizione:
- Fave di cacao Costa d'Avorio (35,55%)
- Zucchero di canna (21,8%) • Burro di cacao (20,9%)
- Latte intero in polvere (16,5%) • Latte scremato in polvere (5,2%)
- Vaniglia (0,05%)
Specifiche:
- Contenuto di cacao: minimo 56%
- Materia secca lattiero-casearia: 21%
- Puro burro di cacao (senza grassi vegetali)
Allergeni: Contiene latte. Possibili tracce di frutta a guscio e soia.
Informazioni sul prodotto
Confezionamento: Sacchetto richiudibile da 3 kg (fave/pistole)
Riferimento Valrhona: 54171
Origine: Prodotto in Francia a Tain-l'Hermitage
Conservazione: In luogo asciutto tra 16-18°C, al riparo dalla luce. Richiudere ermeticamente dopo l'apertura.
🌱 Impegno Valrhona
Origine tracciabile: Fave provenienti esclusivamente dal Distretto delle Montagne in Costa d'Avorio
Azienda certificata B Corporation: Cioccolateria responsabile dal 1922
Qualità: Senza OGM, non ionizzato, rispetta le norme europee più severe
Formato professionale 3kg • Pura origine Costa d'Avorio • Cioccolato di copertura 56% cacao • Valrhona Francia
