Frattale
Fractal, coloranti e vernici alimentari professionali
Marchio ungherese specializzato in coloranti alimentari, la gamma Fractal riunisce gel concentrati, vernici metallizzate, coloranti liquidi per aerografo, polveri perlate e pennarelli di precisione per la pasticceria e il cake design.
La gamma Fractal da Patissland
Il Colorante in Gel Full-Fill (tubi da 30 g e kit Essential da 5x12 g) colora pasta di zucchero, fondant e creme a freddo senza modificarne la consistenza alle dosi consigliate. La Vernice Alimentare MetallInk è una vernice pronta all'uso a base acquosa, da applicare a pennello in strati sottili su pasta di zucchero, biscotti o macarons. Il Colorante Liquido per Aerografo ShimmAir si utilizza puro con l'aerografo (ugello minimo da 0,3 mm) per ottenere sfumature metallizzate uniformi. La Polvere Perlata SuPearl si applica a pennello asciutto o diluita con alcol alimentare per creare un velo o una copertura perlata su cioccolato e confetteria. Il Pennarello Alimentare Calligra consente di realizzare scritte e dettagli fini su qualsiasi superficie asciutta, dura o semidura.
Scegliere la tonalità e il formato giusti
Per una colorazione nell'impasto (pasta di zucchero, crema, ghiaccia reale), il gel Full-Fill rimane il riferimento. Per un effetto metallizzato in superficie, MetallInk (vernice coprente da applicare a pennello) e ShimmAir (liquido per aerografo) offrono risultati diversi: la vernice copre in due strati sottili, mentre il liquido per aerografo consente una sfumatura progressiva. La polvere perlata SuPearl, con una formula a base di un solo colorante (ossido di ferro E172), offre la conservazione più lunga della gamma, circa 5 anni al riparo dalla luce. Tutti i prodotti Fractal si conservano al riparo dalla luce e la maggior parte dei gel e dei liquidi colorati può essere mescolata per regolare una tonalità.
Domande frequenti
Da dove provengono i prodotti Fractal?
Dall'Ungheria, il marchio Fractal Colors è specializzato in coloranti e decorazioni alimentari per la pasticceria professionale.
Alcuni coloranti Fractal riportano un'avvertenza particolare?
Sì, diverse tonalità della gamma (gel, liquidi per aerografo, vernici) contengono coloranti soggetti all'avvertenza normativa sull'attività e l'attenzione dei bambini; i dettagli sono riportati nella scheda di ogni riferimento interessato. La Polvere Perlata SuPearl, formulata esclusivamente con ossido di ferro E172, non è soggetta a tale avvertenza.
È possibile mescolare tra loro le diverse gamme Fractal?
I gel Full-Fill si mescolano tra loro, così come i liquidi ShimmAir. La vernice MetallInk e la polvere SuPearl si applicano invece come finitura su una base già colorata con il gel, per sovrapporre un effetto metallizzato o perlato.
