Decora
Rettangolo inox H4,5 cm - 5 formati
Telaio rettangolare professionale, senza saldature, per entremets e pan di Spagna
Presentazione
Questo telaio rettangolare in acciaio inox, alto 4,5 cm, è disponibile in 5 formati per soddisfare ogni esigenza di produzione: tronchetti e entremets allungati, entremets familiari, preparazioni di pasticceria salata o grandi formati da vetrina. La struttura senza saldature garantisce una cottura uniforme e un'estrazione pulita.
Formati disponibili
| 26 × 11 cm | Entremets allungato, 6-8 porzioni |
| 30 × 20 cm | Entremets familiare, 8-10 porzioni |
| 35 × 25 cm | Entremets per catering, pan di Spagna da tagliare |
| 40 × 30 cm | Entremets grande formato, biscotto arrotolato |
| 60 × 40 cm | Produzione da vetrina, teglia GN 1/1 |
Utilizzi
- Entremets rettangolare: assemblaggio a strati (biscotto, mousse, inserto, mousse, finitura)
- Opera: biscotto joconde, crema al burro, ganache, taglio netto con il telaio
- Cottura diretta: pan di Spagna o biscotto arrotolato cotto nel telaio
- Tagliapasta: appoggiato su una preparazione raffreddata per un taglio rettilineo
Da notare: rivestire sempre le pareti interne con rhodoïd, fino all'altezza del telaio, per un'estrazione pulita e una finitura senza segni.
Domande frequenti
È necessario rivestire il telaio prima dell'uso?
Per la cottura in forno, imburrate il telaio o rivestitelo con carta da forno. Per l'assemblaggio a freddo degli entremets, rivestitelo con rhodoïd: l'estrazione sarà pulita e senza aderenze.
Quale formato scegliere per un entremets da catering?
Il formato 30 × 20 cm è adatto a un entremets familiare da 8-10 porzioni; il 35 × 25 cm è più indicato per gli ordini di catering o per i pan di Spagna da tagliare.
Si può usare come tagliapasta?
Sì, appoggiato su una preparazione raffreddata o congelata, una pressione decisa consente di ottenere un taglio rettilineo netto, pratico per opere e biscotti.
Per saperne di più
Scoprite anche il cerchio inox H4,5 cm, il cerchio inox H6 cm e il quadrato inox H4,5 cm, oppure tutta la collezione Cerchi e Telai.
Spedizione e consegna
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