Colorante liposolubile - Colour Mill Mango 100 ml

Considera circa quattro-sei gocce per 100 g di materia grassa per ottenere una tonalità Mango ben intensa. Incorpora gradualmente nel cioccolato fuso o nella crema al burro tiepida, mescolando dopo ogni aggiunta.

Essendo un colorante liposolubile, Mango è formulato per le preparazioni grasse: cioccolato bianco, fondente o al latte fuso, burro di cacao, ganache e crema al burro. Non è pensato per preparazioni acquose come la ghiaccia reale o la pasta di zucchero lavorata con acqua, nelle quali non si disperderebbe correttamente: riservalo alle basi grasse, in particolare per entremets estivi e creazioni tropicali.

Essendo liposolubile, Mango è progettato per essere incorporato a caldo nel cioccolato fuso o in una ganache tiepida senza alterarne la presa né la consistenza, risultando quindi adatto a entremets estivi e creazioni tropicali.