FUNCAKES - Burro di cacao
Gocce di burro di cacao - 200 g
Burro di cacao puro in pastiglie, per rendere più fluido il cioccolato e proteggere i gusci delle crostate.
Il burro di cacao in gocce FUNCAKES è burro di cacao alimentare puro al 100%, presentato sotto forma di piccole pastiglie facili da dosare e sciogliere. Permette di rendere più fluido il cioccolato di copertura, regolare la consistenza delle glasse, preparare decorazioni colorate e proteggere i gusci delle crostate dall'umidità.
Caratteristiche tecniche
200 g
Formato
Pastiglie da dosare
Dal 5 al 15%
Dosaggio fluidificante
Quantità aggiunta rispetto al peso del cioccolato
12-20 °C
Conservazione
Luogo fresco, asciutto e privo di odori
Utilizzi consigliati
- Rendere più fluido il cioccolato di copertura per stampi e ricoperture sottili
- Rendere più fine la consistenza di una glassa o di una ganache
- Creare una barriera antiumidità su un guscio di crostata o un biscotto sablé
- Utilizzare come base per decorazioni colorate con coloranti liposolubili
- Realizzare un effetto velluto fatto in casa, come base per una preparazione da spruzzare
Scioglimento graduale: sciogliete delicatamente le gocce a bagnomaria o nel microonde, a brevi intervalli, mescolando tra un passaggio e l'altro, come per il cioccolato di copertura.
Scheda tecnica completa
| Marca | FUNCAKES |
| Composizione | Burro di cacao al 100% |
| Formato | Pastiglie (gocce), 200 g |
| Allergeni | Può contenere tracce di latte |
| Regime alimentare | Adatto a vegetariani e vegani |
| Conservazione | 12-20 °C, al riparo da luce, umidità e odori |
Domande frequenti
Il burro di cacao in gocce è alimentare?
Sì, questo burro di cacao FUNCAKES è burro di cacao alimentare puro al 100%, destinato alla pasticceria e alla cioccolateria.
Come si usa per rendere più fluido il cioccolato?
Aggiungetelo gradualmente, dopo averlo sciolto, al cioccolato di copertura fuso, in una quantità pari a circa il 5-15% del peso del cioccolato, a seconda della fluidità desiderata.
Qual è la differenza rispetto al burro di cacao in polvere o al Mycryo?
Le gocce sono facili da dosare e sciogliere per un uso generale. La polvere è più fine ed è riservata a determinate tecniche specifiche; il Mycryo è burro di cacao micronizzato utilizzato come coadiuvante per il temperaggio.
Per saperne di più
Attrezzature e stampi per cioccolato · Coloranti alimentari · Il mondo FUNCAKES
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