Pavoni - Burro di cacao
Burro di cacao Chocolart Bianco 200 g
Bianco opacizzante, base ideale per tutte le tonalità pastello
Il burro di cacao Chocolart Bianco di Pavoni è un colorante opacizzante pronto all'uso, confezionato in un blocco da 200 g: il pigmento è già dosato e incorporato nel burro di cacao. La sua tonalità bianca, opaca e coprente, serve a schiarire o opacizzare le preparazioni grasse e a creare tonalità pastello. Basta scioglierlo e temperarlo per applicarlo come decorazione su pezzi di cioccolato.
Caratteristiche tecniche
200 g
Formato
Blocco da sciogliere, pronto all'uso
Predosato
Pigmento
Già incorporato nel burro di cacao
45°C poi 28-29°C
Fusione / temperaggio
Sciogliere senza superare i 45°C, temperare prima dell'applicazione
Utilizzi consigliati
- Decorazione su pezzi di cioccolato, in superficie o nello stampo
- Spruzzatura con aerografo per un effetto velluto
- Decorazione a pennello per contorni e dettagli
- Colorazione di preparazioni grasse: pasta di mandorle, ganache, creme
- Immersione di bonbon o piccoli pezzi di cioccolato
- Base per la creazione di tonalità pastello
Abbinamenti consigliati
Nota: Questa tonalità non contiene coloranti soggetti all'avvertenza per i bambini dell'allegato III. Utilizzata da sola, dona una base bianca opaca; mescolata con un'altra tonalità, crea colori pastello. Sciogliere senza superare i 45°C, temperare intorno ai 28-29°C, quindi applicare. Conservare in luogo asciutto, al riparo dalla luce e dall'aria, tra 20°C e 25°C. Non consumare tal quale. Prodotto destinato all'uso professionale per decorazione e preparazione.
Scheda tecnica completa
| Marca | Pavoni (Italia), linea Chocolart x Emmanuele Forcone |
| Tipo | Burro di cacao colorato pronto all'uso |
| Colore | Bianco |
| Peso netto | 200 g |
| Ingredienti | Burro di cacao, colorante E170 |
| Modalità d'uso | Sciogliere senza superare i 45°C, temperare intorno ai 28-29°C, quindi applicare. |
| Conservazione | Conservare in luogo asciutto, al riparo dalla luce e dall'aria, tra 20°C e 25°C. |
| Origine | Italia |
| Allergeni | Può contenere tracce di latte e frutta a guscio. |
| Impiego | Non consumare tal quale. Prodotto destinato all'uso professionale per decorazione e preparazione. |
Domande frequenti
Il bianco è adatto per finiture di cerimonie familiari o matrimoni?
Sì, utilizzato da solo o miscelato, il bianco consente di opacizzare, schiarire e creare effetti opachi o perlati. È l'alleato delle finiture sobrie, delle cerimonie familiari e delle torte nuziali, nonché la base di tutte le tonalità pastello.
Come si creano le tonalità pastello?
Partite dal bianco e aggiungete una piccola quantità del colore desiderato. Sciogliete, temperate, quindi applicate con l'aerografo o il pennello.
Contiene allergeni?
Contiene il colorante E170 (carbonato di calcio) e può contenere tracce di latte e frutta a guscio. Questo colorante non è soggetto all'avvertenza per i bambini dell'allegato III. Verificate sempre la composizione sull'etichetta del lotto ricevuto.
Per saperne di più
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