Pavoni Chocolart x E. Forcone
Burro di Cacao Chocolart Nero 200g
Burro di cacao colorato pronto all'uso al carbone vegetale, per la decorazione del cioccolato e le preparazioni grasse.
Il burro di cacao Chocolart Nero di Pavoni è un colorante pronto all'uso colorato con carbone vegetale: il pigmento è già dosato e incorporato nel burro di cacao. Basta scioglierlo e temperarlo per applicarlo in decorazione sui tuoi pezzi di cioccolato (stampaggio, spruzzatura, pennello) e per colorare le tue preparazioni grasse come pasta di mandorle, ganache e creme.
Caratteristiche
Pronto all'uso
Tipo
Pigmento già dosato nel burro di cacao
200 g
Formato
Blocco da sciogliere
Nero
Tonalità
Profondo e uniforme
1Usi conformi
Decorazione su pezzo di cioccolato (superficie)
Stampaggio: decorazione dello stampo
Spruzzatura / aerografo
Immersione
Decorazione con pennello
Preparazioni grasse (pasta di mandorle, ganache, creme)
Consiglio: il nero aumenta rapidamente di intensità. Sciogliere senza superare i 45 gradi, temperare intorno a 28-29 gradi, quindi applicare per contorni netti o una base spruzzata.
2Il nero in decorazione
Il nero serve soprattutto per il contrasto: contorni, tratti grafici, effetti marmorizzati o galassia, temi Halloween. È anche la tonalità delle decorazioni moderne ed eleganti sui tuoi pezzi di cioccolato.
3Da abbinare
Scheda tecnica
| Marca | Pavoni (Italia), gamma Chocolart x Emmanuele Forcone |
| Tipo | Burro di cacao colorato pronto all'uso |
| Colore | Nero |
| Peso netto | 200 g |
| Ingredienti | Burro di cacao, colorante E153 (carbone vegetale) |
| Modalità d'uso | Sciogliere (max 45 gradi), temperare ~28 gradi, applicare |
| Conservazione | In luogo asciutto, al riparo dalla luce e dall'aria, a 20-25 gradi |
| Origine | Italia |
Informazioni regolamentari
| Ingrediente | Colorante E153 (carbone vegetale), di origine vegetale. |
| Allergeni | Può contenere tracce di latte e frutta a guscio. |
| Uso | Non consumare così com'è. Destinato a un uso professionale in decorazione e preparazione. |
Domande frequenti
Qual è la differenza con il colorante in polvere?
Il burro di cacao colorato è già dosato e pronto all'uso: si scioglie e si applica. La polvere deve prima essere dispersa nel burro di cacao. Il burro di cacao fa risparmiare tempo, la polvere permette di regolare l'intensità.
Il nero è facile da dosare?
Molto pigmentato, si applica in uno strato sottile per i contorni e come base per effetti scuri. Sciogliere, temperare, quindi applicare gradualmente.
Contiene allergeni?
È colorato con carbone vegetale (E153) e può contenere tracce di latte e frutta a guscio.
Per approfondire
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