Callebaut - Cioccolato di Copertura
Fave Callebaut - Cioccolato al Latte 33,6 %
Callets di cioccolato al latte belga, formato da 1 kg, per praline, coperture e ganache.
Queste fave (callets) di cioccolato al latte Callebaut contengono il 33,6% di cacao. Prodotte in Belgio, si sciolgono facilmente e sono adatte sia al temperaggio professionale sia all’uso in cucina a casa.
Caratteristiche
- Cacao
- 33,6 %
- Formato callets
- 1 kg
- Origine
- Belgio
Consigli d’uso
- Praline e cioccolatini modellati, semplici o ripieni
- Copertura e glassatura di torte, cupcake e biscotti
- Ganache, ripieni e creme al cioccolato
- Drip cake e decorazioni colate al latte
Scheda tecnica
| Marca | Callebaut (Belgio) |
|---|---|
| Tipo | Cioccolato al latte da copertura, 33,6% cacao |
| Ingredienti | Zucchero, burro di cacao, latte intero in polvere, pasta di cacao, emulsionante (lecitina di soia), aroma naturale di vaniglia |
| Allergeni | Latte, soia (vedere gli ingredienti in grassetto) |
| Certificazione | Kosher |
| Formato | 1 kg di callets |
Domande frequenti
Le vostre domande, i nostri consigli
Le mie callets si sono sciolte durante la consegna: si possono ancora usare?
Sì. La forma può cambiare con il calore, ma il gusto e la qualità del cioccolato non ne risentono. Lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente prima di lavorarlo di nuovo o temperarlo.
Come si tempera questo cioccolato al latte?
Per il cioccolato al latte, di solito si fondono le callets a circa 45 °C, si raffreddano a 27-28 °C, poi si riportano alla temperatura di lavorazione di circa 29-30 °C prima di modellare o ricoprire.
Si possono usare queste callets senza attrezzatura professionale?
Sì, sono sufficienti un bagnomaria e un termometro da cucina per temperare il cioccolato a casa. Senza temperaggio, il cioccolato fuso può essere usato per ganache, coperture semplici o cioccolata calda.
Risorse aggiuntive
Scopri la collezione Callebaut o la selezione Vaniglia, cioccolato e praliné.
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