Wilton - Candy Melts
Candy Melts® Wilton 125 g Blanc
Base neutre et personnalisable, pour cake pops et drip cakes universels
Caractéristiques
125 g
Contenance
Micro-ondes 30 s
Fonte par bains
Oui
Sans gluten
Utilisations recommandées
- Enrobage de cake pops : trempage d'un coup en rotation pour une couche uniforme.
- Drip cake : coulures sur les bords, à verser en filet fin après 2 à 3 minutes de refroidissement.
- Dipping de biscuits, fraises ou fruits secs.
- Moulage en coque à l'aide d'un moule en silicone ou en Tritan.
À noter : Ne jamais ajouter d'eau pour fluidifier les pistoles fondues : même une goutte suffit à les faire figer immédiatement. Utiliser uniquement une huile végétale neutre.
Fiche technique complète
| Contenance | 125 g, sachet refermable |
| Marque | Wilton (États-Unis), inventeur de la catégorie Candy Melts |
| Composition | Sucre, matière grasse végétale, lait en poudre, colorants |
| Pigment dominant | carbonate de calcium (E170) |
| Fonte | Micro-ondes par bains de 30 secondes à puissance moyenne, ou bain-marie doux |
| Sans gluten | Oui |
| Allergènes | Contient : lait, soja. Traces possibles de fruits à coque. |
| Conservation avant ouverture | 15 à 20 °C, à l'abri de la lumière |
| Conservation après ouverture | Sachet refermé hermétiquement, 6 à 12 mois |
Questions fréquentes
Combien de cake pops puis-je enrober avec 1 sachet 125 g de Blanc ?
Environ 15 à 18 cake pops classiques (8 g de pistoles par cake pop en moyenne). Pour un drip cake de 18 à 20 cm, prévoir plutôt 80 à 100 g.
Comment fluidifier des pistoles trop épaisses après la fonte ?
Ajouter 1/2 cuillère à café d'huile végétale neutre (tournesol ou pépins de raisin) pour 125 g, jamais d'eau : le mélange figerait instantanément.
Peut-on colorer ce Candy Melts blanc soi-même ?
Oui, mais uniquement avec un colorant alimentaire liposoluble. Un colorant gel ou liquide hydrosoluble (à base d'eau) fait figer les pistoles au contact.
Différence entre Candy Melts Wilton Blanc et un chocolat de couverture ?
Les Candy Melts sont une pâte à enrober à base de sucre et de matière grasse végétale, sans beurre de cacao : ils fondent plus simplement (pas de tempérage) mais n'ont pas le profil aromatique d'un chocolat de couverture.
Pour aller plus loin
Compléter la palette avec Candy Melts Rouge, Candy Melts Orange, Candy Melts Vert, ou parcourir la collection Candy Melts Patissland.
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