Mini Tavoletta Caraibi 66% - 20g

Conservare a temperatura ambiente, tra 16 e 18°C, al riparo dalla luce e dall'umidità. Evitare il frigorifero, che provoca condensa e la patina bianca sul cioccolato. Nella confezione originale, una tavoletta Valrhona si conserva facilmente per 12 mesi.

La patina bianca sul cioccolato è dovuta a uno shock termico: il passaggio dal freddo al caldo (togliendolo dal frigorifero) fa affiorare in superficie il burro di cacao. È innocua per la salute e la tavoletta resta commestibile, ma l'aspetto e la consistenza al palato ne risentono. Per evitarla: conservare a una temperatura costante di 16-18°C.

Togliere la tavoletta dal luogo di conservazione 30 minuti prima, per portarla a 18-20°C. Una temperatura troppo bassa blocca gli aromi, mentre una temperatura troppo alta fa sciogliere il cioccolato prima che sprigioni il suo profilo aromatico. La lingua è l'organo più sensibile per percepire il profilo completo: lasciar sciogliere senza masticare.

I cioccolati fondenti Valrhona non contengono glutine né lattosio nella ricetta. Tuttavia, sono prodotti in laboratori in cui si lavorano latte e altri allergeni: potrebbe esserci la presenza di tracce. In caso di intolleranze gravi, controllare sempre l'etichetta.