Valrhona - Tavoletta da degustazione
Tavoletta Dulcey 35% - 70 g
Tavoletta Dulcey 35%, il cioccolato biondo Valrhona dalle note biscottate.
Tavoletta Dulcey 35% Valrhona nel formato da degustazione da 70 g. Il celebre cioccolato biondo creato da Frédéric Bau nel 2012 dopo 8 anni di sperimentazione: un bagnomaria di cioccolato bianco dimenticato in Giappone ha rivelato questo nuovo colore di cioccolato, con note di frollino tostato, latte caramellato e una punta di sale. La quarta grande categoria di cioccolato, dopo fondente, al latte e bianco.
Caratteristiche
- Cacao
- 35%
- Contenuto di cacao garantito
- Tipo
- Biondo
- Famiglia di cioccolato
- Formato
- 70 g
- Degustazione pratica
Profilo di degustazione
Cioccolato biondo 35%, creato da Frédéric Bau nel 2012
Note al palato
Per quali occasioni?
I momenti migliori per apprezzare questo prodotto Valrhona.
Consigli
Come degustare una tavoletta Valrhona?
Togliere la tavoletta dal frigorifero 30 minuti prima della degustazione per riportarla a temperatura ambiente. Spezzare un quadratino, appoggiarlo sulla lingua e lasciarlo sciogliere senza morderlo, per sprigionare gradualmente gli aromi. Bere un sorso d'acqua naturale tra un quadratino e l'altro per rinfrescare il palato. Scegliere un ambiente tranquillo per percepire meglio le note aromatiche.
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Scheda tecnica
| Marca | Valrhona (Francia, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Gamma | Tavolette da degustazione |
| Contenuto di cacao | 35% |
| Tipo | Biondo |
| Formato | 70 g |
| Conservazione | Da 16 a 18 °C, al riparo dalla luce e dall'umidità |
| Allergeni | Possibile presenza di frutta a guscio, latte, soia, glutine. |
| Prodotto in | Francia (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Domande frequenti
Le vostre domande, i nostri consigli
Come conservare una tavoletta Valrhona?
Conserva a temperatura ambiente, tra 16 e 18 °C, al riparo dalla luce e dall'umidità. Evita il frigorifero, che provoca la condensa e la patina bianca sul cioccolato. Nella confezione originale, una tavoletta Valrhona si conserva facilmente per 12 mesi.
Perché la mia tavoletta è diventata bianca?
La patina bianca sul cioccolato è causata da uno shock termico: il passaggio dal freddo al caldo (quando lo si toglie dal frigorifero) fa affiorare in superficie il burro di cacao. È innocua per la salute e la tavoletta è ancora commestibile, ma l'aspetto e la consistenza al palato ne risentono. Per evitarla, conserva il cioccolato a una temperatura stabile di 16-18 °C.
A quale temperatura degustare?
Togli la tavoletta dal luogo di conservazione 30 minuti prima, per portarla a 18-20 °C. Una temperatura troppo bassa blocca gli aromi, mentre una temperatura troppo alta fa fondere il cioccolato prima che sprigioni il suo profilo aromatico. La lingua è l'organo più sensibile per percepire il profilo completo: lascia sciogliere il cioccolato senza morderlo.
Risorse aggiuntive
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