Callebaut - Cioccolato di copertura
Fave Callebaut - Cioccolato fondente 54,5 %
Callet di cioccolato fondente belga, formato da 1 kg, per ganache, ricopertura e stampaggio.
Queste fave (callet) di cioccolato fondente Callebaut contengono il 54,5 % di cacao. Prodotte in Belgio, offrono un equilibrio tra l'amarezza del cacao e la dolcezza dello zucchero, adatto sia agli usi professionali sia alla pasticceria casalinga.
Caratteristiche
54,5 %
Cacao
1 kg
Formato callet
Belgio
Origine
Consigli per l'uso
- Ganache, tartufi fatti in casa e farciture
- Ricopertura di cioccolatini, biscotti e frutta secca
- Stampaggio di tavolette, mendiant e decorazioni in cioccolato
- Cioccolata calda e basi per creme pasticcere
Da sapere, caldo estivo: in caso di temperature elevate, questi callet possono sciogliersi o deformarsi durante il trasporto o la conservazione. Il gusto e la qualità restano intatti: è sufficiente raffreddarli prima dell'uso seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. In estate consigliamo una consegna rapida e di ritirare immediatamente il pacco.
Allergeni: soia (vedere gli ingredienti in grassetto qui sotto); può contenere tracce di latte. Conservare in un luogo asciutto, fresco e al riparo dalla luce, nella confezione originale ben richiusa.
Scheda tecnica
| Marca | Callebaut (Belgio) |
| Tipo | Cioccolato fondente di copertura, 54,5 % di cacao |
| Ingredienti | Pasta di cacao, zucchero, burro di cacao, emulsionante (lecitina di soia), aroma naturale di vaniglia |
| Allergeni | Soia (vedere gli ingredienti in grassetto); può contenere tracce di latte |
| Formato | 1 kg di callet |
Domande frequenti
Questo cioccolato fondente si è sciolto durante il trasporto: è ancora utilizzabile?
Sì. Una variazione della forma dovuta al calore non altera né il gusto né la qualità del cioccolato. Lasciatelo tornare a temperatura ambiente prima di scioglierlo nuovamente o temperarlo.
Come si tempera questo cioccolato fondente al 54,5 %?
Per un cioccolato fondente, generalmente si sciolgono i callet a circa 45 °C, si raffreddano a 28-29 °C, quindi si riportano alla temperatura di lavorazione di circa 31-32 °C prima dello stampaggio o della ricopertura.
Quale proporzione di panna usare per una ganache con questi callet?
Per una ganache classica con un cioccolato al 54,5 % di cacao, generalmente si parte da una base con parti uguali di panna liquida e cioccolato, da adattare in base alla consistenza desiderata (più soda per una farcitura, più morbida per una glassa).
Per saperne di più
Scopri la collezione Callebaut o la selezione Panetteria.
Spedizione e consegna
Tempi di elaborazione e consegna
- Preparazione dell'ordine: da 0 a 2 giorni lavorativi
- Francia, Belgio, Germania: da 1 a 2 giorni lavorativi
- Europa: da 2 a 5 giorni lavorativi
- Click & Collect Osny: disponibile in 24-48 ore
Spese di spedizione
- FR, BE, DE: in base al peso
- Europa: in base al paese e al peso
- Click & Collect Osny: Gratuito
I costi esatti vengono calcolati al momento del pagamento.
