Gianduja Noisette Noir 34% – 3 x 1 kg (Valrhona)

Rif : 2264 – 3 blocchi da 1 kg
Miscela premium : nocciole tostate (34 %) + cacao fine (28 %) conchiate e macinate molto finemente.

Pensato per laboratori esigenti, il Gianduja Noisette Noir 34 % Valrhona offre un gusto deciso di cioccolato fondente e nocciola, con una grande potenza aromatica e una consistenza naturalmente fondente. Una base versatile per mousse, cremosi, ganache, così come gelati e sorbetti dal carattere nocciolato.

Punti chiave

• Firma aromatica : nocciola tostata intensa + cacao fondente.

• Texture : liscia, cremosa, facile da emulsionare e da utilizzare per sac à poche.

• Formato professionale : 3 blocchi da 1 kg – porzionamento, grattugiatura e fusione facilitati.

• Versatilità : pasticceria, cioccolateria, gelateria.

• Impegno : Valrhona è certificata B Corporation.

Profilo gustativo

• Note principali : nocciole tostate, cioccolato fondente.

• Impressione in bocca : intensità aromatica, finale lungo e goloso.

Applicazioni consigliate

• Ganache e pralinati montati (cioccolatini, dessert, crostate).

• Cremosi, mousse, bavarese nocciola-cioccolato.

• Gelati e sorbetti alla nocciola/cioccolato, marmorizzati, inserti.

• Preparati spalmabili, ripieni, croccanti, coperture morbide.

Consigli d’uso

• Preriscaldamento e fusione : grattugiare/blocchi tritati, fondere delicatamente a 30–32 °C (a bagnomaria o microonde a impulsi).

• Emulsione : incorporare nella fase liquida calda (panna/latte) in 2–3 aggiunte, mescolare per rendere liscio.

• Strutturazione : per maggiore consistenza, combinare con copertura fondente/latte, burro di cacao o gelificanti a seconda dell’uso.

• Conservazione : in luogo asciutto, a 16–18 °C, al riparo da odori e umidità. DDM : vedere confezione.

Scheda tecnica

• Marca : Valrhona

• Prodotto : Gianduja Noisette Noir 34 %

• Formato : 3 x 1 kg (blocchi)

• Riferimento : 2264

• Composizione tipo : nocciole 34 %, cacao fine 28 %

Valori nutrizionali (per 100 g)

• Energia : 573 kcal (2381 kJ)

• Grassi : 40,80 g — di cui saturi 13,70 g

• Carboidrati : 39,10 g — di cui zuccheri 37,10 g

• Proteine : 8,67 g

• Fibre alimentari : 7,55 g

• Sale : 0,03 g

Ingredienti e allergeni

• Ingredienti : zucchero, NOCCIOLE 34 %, fave di cacao, burro di cacao, LATTE intero in polvere, estratto naturale di vaniglia.

• Allergeni : nocciole, latte. Possibile presenza di soia.

Perché sceglierlo?

• Elevata resa aromatica di nocciola senza lunga lavorazione su pralinato fatto in casa.

• Regolarità Valrhona, processo controllato (conciatura/macina fine).

• Risparmio di tempo in produzione su ripieni, inserti e basi per gelati.

Aggiungi il Gianduja Noisette Noir 34 % al carrello e dona alle tue creazioni una firma nocciola-cacao netta, regolare e intensa.