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RICETTA DEI ROCHERS COCO (CONGOLAIS)

Biscotti

Il rocher al cocco, o congolais, è una delle delizie più semplici della pasticceria francese: 3 ingredienti, 10 minuti di preparazione e un risultato irresistibile, dorato e croccante fuori, morbido e fondente dentro. La piccola piramide dorata dal profumo di cocco mette d'accordo tutti da generazioni.

È anche la ricetta antispreco per eccellenza: ti sono rimasti degli albumi dopo aver preparato una crema pasticcera o una crème brûlée? I congolais sono la risposta. Da gustare al naturale oppure con la base immersa nel cioccolato fondente, per una versione da pasticceria di lusso.

Preparazione
10 minuti
Cottura
15 minuti
Porzioni
20 rocher

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La Meilleure Recette des Rochers Coco

Patissland

Portions

20 rochers

Temps de préparation

10 minutes

Temps de cuisson

15 minutes

Calories

105

Cuisine

France

Categorie

Biscuits

FAQ - Recette des rochers coco (congolais)

Pourquoi appelle-t-on ce biscuit un congolais ?
C'est le nom traditionnel français de ce rocher à la noix de coco, apparu au XIXe siècle quand la noix de coco est arrivée massivement en France. Rocher coco et congolais désignent la même gourmandise.

Seulement 3 ingrédients, vraiment ?
Oui : noix de coco râpée, sucre et blancs d'œufs. C'est aussi la recette parfaite pour utiliser des blancs restants d'une crème pâtissière ou d'une crème brûlée.

Comment obtenir un cœur bien moelleux ?
Chauffez légèrement le mélange avant de façonner et ne prolongez pas la cuisson : les rochers doivent être dorés en surface mais encore tendres au centre.

Comment former la pyramide caractéristique ?
Tassez le mélange dans vos mains humides en pinçant le sommet, ou utilisez un petit verre conique humidifié comme moule.

Peut-on les enrober de chocolat ?
Excellente idée : trempez la base des rochers refroidis dans du chocolat noir fondu et laissez figer sur du papier cuisson.

Combien de temps se conservent-ils ?
5 à 6 jours dans une boîte hermétique : la noix de coco retient l'humidité et garde les rochers moelleux longtemps.

La Meilleure Recette des Rochers Coco

Ingredients

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    Instructions

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      1. Dans une casserole, mélangez la noix de coco, le sucre, les blancs d'œufs et le sel.

      2. Chauffez 3 minutes à feu doux en remuant sans arrêt : le mélange doit devenir légèrement collant sans cuire. Laissez tiédir 5 minutes.

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      1. Préchauffez le four à 180°C. Avec les mains humides, formez 20 petites pyramides bien tassées et disposez-les sur la plaque recouverte de papier cuisson.

      2. Enfournez 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les arêtes soient bien dorées et le cœur encore tendre. Laissez refroidir sur une grille.

      3. En option, trempez la base des rochers refroidis dans le chocolat noir fondu et laissez figer sur du papier cuisson.