Griglia Antiaderente

Griglia per cottura

Griglia Antiaderente

Per preparazioni appiccicose (caramello, miele, zucchero fuso)

La griglia antiaderente Wilton 40 x 25 cm è progettata per preparazioni appiccicose (caramello, miele, zucchero fuso). Acciaio antiaderente, formato 40,6 x 25,4 cm. Indispensabile per evitare la condensa sotto le pasticcerie appena uscite dal forno e garantire un raffreddamento omogeneo.

Il corretto raffreddamento di una torta è importante quanto la cottura: senza griglia, il calore residuo continua a cuocere il fondo della torta, seccando i biscotti e facendo attaccare la base della pasticceria da forno. Una griglia ben dimensionata fa la differenza tra una pasticceria casalinga amatoriale e una finitura professionale.

Il suo ruolo nel team

L'Antifuga

Per preparazioni appiccicose (caramello, miele, zucchero fuso)

Il rivestimento antiaderente permette di raffreddare preparazioni che si attaccherebbero a una griglia classica: mele al caramello, palets bretoni ricoperti di zucchero, mendiants al cioccolato, frutta glassata. È la griglia specializzata per le tecniche dolciarie (caramello, nougatine, glassa a specchio) che si pulisce in 2 minuti dove una griglia classica richiede ammollo.

Capacità reale in superficie di raffreddamento

Quante pasticcerie possono raffreddarsi contemporaneamente?

Per quali preparazioni?

Compatibilità per tipo di pasticceria.

Caratteristiche

• • Dimensioni : 40,6 x 25,4 cm
• • Materiale : Acciaio antiaderente
• • Tipo : Griglia per cottura / raffreddamento
• • Compatibilità forno : Forni tradizionali, ventilati, professionali (fino a 250°C)
• • Manutenzione : Lavaggio a mano consigliato per preservare il rivestimento
• • Origine: Marchio europeo riconosciuto, selezionato da Patissland

Consigli d'uso

1. Posizionamento: posa la griglia su un piano di lavoro sgombro, idealmente vicino a una finestra per accelerare il raffreddamento.
2. Trasferimento: sforma la pasticceria calda e posala direttamente sulla griglia. Per i biscotti, trasferiscili uno a uno con la spatola.
3. Tempo di riposo: minimo 30 minuti per i biscotti, 1-2 ore per le torte, 4 ore per le composizioni prima di procedere alla glassatura.
4. Consiglio umidità: per i giorni umidi, metti un foglio di carta da forno sotto la griglia per assorbire la condensa.
5. Conservazione: riponi in piano al riparo dalla polvere, appendi quando possibile per risparmiare spazio.

Manutenzione e durata

• • Lava a mano con una spugna morbida e acqua tiepida saponata.
• • Asciuga completamente prima di riporre per evitare tracce di calcare.
• • Evita utensili metallici affilati che graffiano il rivestimento antiaderente.
• • Con una corretta manutenzione, durata prevista da 5 a 10 anni con uso regolare.

Per andare oltre

Componi la tua squadra di cottura completa:

• • Per completare la tua attrezzatura, aggiungi Volette da Pasticceria (Le Classique Rond).
• • Per preparazioni specifiche, scopri anche Griglia Pieghevole 46 x 32 cm (Le Voyageur).
• • E per completare il tuo kit da pasticceria, considera Teglia Perforata 40 x 30 cm (Le Sprinter).