Valrhona chokladknappar - fyllning för bakverk
Mjölkchokladknappar med 32 % kakao
Mjölkchokladknappar med 32 % kakao i proffsformat på 6 kg för bagerier och verkstäder.
Valrhona mjölkchokladknappar med 32 % kakao i 6 kg hink. Proffsformat för bagerier och konditorier med hög produktionstakt. Jämn storlek, ugnsbeständiga, mild mjölkig smakprofil. Särskilt lämpade för viennoiserier (mjölkbröd med chokladknappar, smördegsknyten) och kex.
Egenskaper
- Kakao
- 32%
- Kalibrerad Valrhona-chokladknapp
- Typ
- Mjölk
- Överdragsschoklad
- Ugnsbeständighet
- Håller formen vid gräddning
Välj rätt format
Jämför tillgängliga format. Klicka på ett format för att gå till det.
Smakprofil
Framträdande smakprofil
mjölkig
Mindre smaknot
lyxig
Signatur
ugnsbeständig
Smaknoter
Rekommenderade användningsområden
De lämpligaste användningsområdena inom bakverk och chokladtillverkning för den här produkten.
kakor
muffins
brioche med mjölkchokladknappar
wienerbröd
Smakkombinationer
Ingredienser som framhäver och förhöjer produkten i dina skapelser.
Smakkompisar till dessa chokladknappar
Valrhona-produkter som kompletterar den här produkten perfekt i dina skapelser.
Signaturrecept
En kreativ idé för att lyfta fram den här produkten i dina skapelser.
Flätad brioche med mjölkchokladknappar
InspirationTraditionell briochedeg, vikt i 3 lager med generöst med mjölkchokladknappar med 32 % kakao. Flätas och gräddas i 25 min vid 170 °C. Knapparna håller formen och smälter precis när de avnjuts.
Fullständigt tekniskt datablad
| Varumärke | Valrhona (Frankrike, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Sortiment | Kalibrerade chokladknappar |
| Kakao | 32% |
| Typ | Mjölk |
| Egenskap | Tål ugnsbakning |
| Format | 6 kg |
| Förvaring | 15-18 °C, skyddas från ljus och fukt |
| Allergener | Kan innehålla spår av nötter, soja, gluten och mjölk beroende på variant |
| Tillverkad i | Frankrike (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Vanliga frågor
Era frågor, våra råd
Tål Valrhonas chokladknappar gräddning?
Ja, det är deras specialitet. Storleken och sammansättningen är utformade för att chokladknapparna ska behålla formen och konsistensen även efter gräddning vid 180-200 °C. De smälter precis lagom för att frigöra smaken utan att flyta ut i degen, till skillnad från vanlig överdragschoklad som bara hackats i bitar.
Hur många chokladknappar per kaka?
Standardrecept: 100-120 g chokladknappar till 12 kakor, alltså cirka 10 g per kaka. För extra chokladiga kakor kan du öka till 150 g per 12 kakor. Förpackningen på 6 kg innehåller cirka 45 000 mörka chokladknappar.
Vilken förpackningsstorlek ska jag välja: 250 g eller 6 kg?
250 g för entusiaster eller tester (cirka 25-30 kakor). 6 kg för konditorier och bagerier som producerar regelbundet. Proffsförpackningen på 6 kg ger ett bättre kilopris och har en lufttät, återförslutningsbar påse.
Kan chokladknapparna användas för temperering?
Nej, chokladknapparna är avsedda att bakas i degen, inte att smältas och tempereras som vanlig överdragschoklad. För temperering använder du Valrhona-chokladknappar (Caraïbe, Guanaja, Jivara med flera), som har rätt viskositet.
Ytterligare resurser
Utforska Valrhona-kollektionen, choklad och pralinéer, mjöl och bakmixer på Patissland.
För att gå vidare
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
