Valrhona Inspiration - Frukttäckmassa
Inspiration Matcha
Valrhona Inspiration Matcha-täckmassa. Japanskt grönt te i chokladkonsistens.
Inspiration Matcha är en vegetalisk täckmassa från Valrhona, baserad på matcha-te. Ingredienser: socker, kakaosmör 35 %, matcha-grönt te 8,1 %, solroslecitin. Den gröna färgen är helt naturlig och produkten är fri från färgämnen och konserveringsmedel. Karakteristiska vegetaliska toner och lätt beska från matcha av hög kvalitet, med en konsistens som fungerar på samma sätt som vit choklad.
Egenskaper
- Typ
- Frukttäckmassa
- Kakaosmör + frukt
- Naturlig
- 100%
- Utan färgämnen eller aromer
- Färg
- Naturligt matchagrön
- Kommer enbart från frukten
Aromprofil
Framträdande profil
grönt te
Mindre framträdande ton
matcha
Signatur
vegetalisk och lätt besk
Smaknoter
Vad ska den användas till?
Bedömning utifrån de användningsområden som Valrhonas skola rekommenderar för denna produkt.
Ganacher
Mousser
Gjutna praliner
Chokladkakor
Överdrag
Glass och sorbet
Tempereringskurva
Den officiella Valrhona-kurvan för denna produkt.
Källa
45 - 48 °CVattenbad under ständig omrörningNedkylning
26 - 27 °CKristallisering av stabila kristallerArbetstemperatur
28 - 29 °CIdealisk temperatur för gjutning
Perfekta kombinationer
Ingredienser som rekommenderas officiellt av École Valrhona för att lyfta fram detta fruktöverdrag.
Perfekta smakpartners till detta fruktöverdrag
Valrhona-produkter som kompletterar den här produkten perfekt i dina kreationer.
Signaturrecept
En kreativ idé för att lyfta fram den här produkten.
Matcha- och hasselnötsentremets
InspirationDacquoise med hasselnöt, Inspiration Matcha-mousse, insert med hasselnötsmandelpraliné, grön matchaglasyr. Matchans gröna ton balanserar pralinéns fylliga smak.
Fullständigt tekniskt datablad
| Varumärke | Valrhona (Frankrike, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Sortiment | Inspiration - Fruktöverdrag |
| Typ | Fruktöverdrag (utan kakao) |
| Innehåll | Kakaosmör + socker + frukt |
| Naturlig | Utan färgämnen, aromer eller konserveringsmedel |
| Format | 3 kg |
| Förvaring | 16 till 18 °C, skyddad från ljus och fukt |
| Allergener | Kan innehålla spår av nötter, soja, gluten och mjölk. |
| Tillverkad i | Frankrike (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Vanliga frågor
Dina frågor, våra råd
Vad är ett fruktöverdrag?
Ett fruktöverdrag är en innovation från Valrhona där kakao ersätts med fruktpulver. Innehåll: kakaosmör + socker + frukt. Det bearbetas precis som vit choklad (smältning, temperering, gjutning), men har fruktens helt naturliga smak och färg. Inga tillsatta färgämnen eller aromer.
Hur tempererar man ett Inspiration-överdrag?
Tempereringskurvan ligger något lägre än för klassisk vit choklad: smältning 45-48 °C, kristallisering 26-27 °C, arbetstemperatur 28-29 °C. Viktigt: rör om hela tiden när du smälter, eftersom Inspiration-överdragen har en tjockare konsistens än traditionell choklad.
Hur länge håller mina Inspiration-produkter?
Eftersom Inspiration-recepten är baserade på naturlig frukt (utan färgämnen eller konserveringsmedel) är de känsligare. Förvara produkterna i bakbutiken vid högst 18 °C, skyddade från ljus. Sälj inom högst 4 veckor. En ogenomskinlig förpackning förlänger hållbarheten avsevärt.
Går det att göra en vispad ganache med Inspiration?
Ja, absolut. Inspiration-överdragen passar utmärkt till vispad ganache tack vare sin sammansättning (kakaosmör + socker + frukt). Följ ett recept på vispad vit chokladganache och byt helt enkelt ut Ivoire mot din Inspiration. Låt stå i kylskåp i minst 12 timmar innan du vispar upp ganachen.
Varför är konsistensen tjockare än hos choklad?
Fruktpulvret innehåller naturligt fibrer och pektin, som gör smeten tjockare. Därför behöver du röra hela tiden medan det smälter och justera recepten något (till exempel genom att tillsätta lite mer grädde i ganachen).
Kompletterande resurser
Utforska Valrhona-kollektionen, choklad och pralinéer, naturliga färgämnen på Patissland.
Läs vidare
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
