Gianduja Noisette Noir 34% – 3 x 1 kg (Valrhona)

Ref: 2264 – 3 block om 1 kg
Premiumblandning : rostade hasselnötter (34 %) + fina kakao (28 %) koncherade och mycket fint malda.

Utformad för krävande verkstäder, Gianduja Noisette Noir 34 % från Valrhona ger en ren smak av mörk choklad och hasselnöt, med en stor aromatisk kraft och en naturligt smältande textur. En mångsidig bas för mousser, krämiga fyllningar, ganacher samt glass & sorbet med hasselnötskaraktär.

Nyckelpunkter

• Aromsignatur : intensiv rostad hasselnöt + mörk kakao.

• Textur : slät, krämig, lätt att emulgera och spritsa.

• Proffsformat : 3 block om 1 kg – underlättar portionering, rivning och smältning.

• Mångsidighet : konditori, chokladtillverkning, glass.

• Engagemang : Valrhona är certifierat B Corporation.

Smakprofil

• Huvudnoter : rostade hasselnötter, mörk choklad.

• Smakupplevelse : aromintensitet, lång och njutbar eftersmak.

Rekommenderade användningsområden

• Ganacher & monterade pralinéer (godis, efterrätter, pajer).

• Krämiga, mousse, bavaroiser hasselnöt-choklad.

• Glass & sorbet med hasselnöt/choklad, marmoreringar, insatser.

• Bredbara produkter, fyllningar, klippor, mjuka överdrag.

Användningstips

• Förvärmning & smältning : riv/block hackat, smält långsamt vid 30–32 °C (vattenbad eller mikrovågsugn i pulser).

• Emulsion : tillsätt i varm vätskefas (grädde/mjölk) i 2–3 omgångar, mixa för att släta ut.

• Strukturering : för bättre stadga, kombinera med mörk/mjölkchoklad, kakaosmör eller geléämnen beroende på användning.

• Förvaring : torrt, 16–18 °C, skyddat från lukt och fukt. Bäst före datum: se förpackning.

Datablad

• Märke : Valrhona

• Produkt : Gianduja Noisette Noir 34 %

• Format : 3 x 1 kg (block)

• Referens : 2264

• Typisk sammansättning : hasselnötter 34 %, fina kakao 28 %

Näringsvärden (per 100 g)

• Energi : 573 kcal (2381 kJ)

• Fetter : 40,80 g — varav mättade 13,70 g

• Kolhydrater : 39,10 g — varav sockerarter 37,10 g

• Proteiner : 8,67 g

• Kostfiber : 7,55 g

• Salt : 0,03 g

Ingredienser & Allergener

• Ingredienser : socker, HASSELNÖTTER 34 %, kakaobönor, kakaosmör, MJÖLK helmjölkspulver, naturligt vaniljextrakt.

• Allergener : hasselnötter, mjölk. Möjlig närvaro av soja.

Varför välja den?

• Hög aromatisk avkastning i hasselnöt utan lång bearbetning av hemmagjord praliné.

• Jämnhet Valrhona, kontrollerad process (konchning/finkrossning).

• Tidsbesparing vid produktion av fyllningar, insatser och glassbaser.

Lägg till Gianduja Noisette Noir 34 % i kundvagnen och ge dina skapelser en tydlig, jämn och intensiv hasselnöts-kakaosignatur.