Andra tillgängliga format
Ekologisk mörk överdragschoklad från Valrhona, 60 %, blandning från tre ekologiska ursprung.
Oriado 60 % Bio är en ekologiskt certifierad mörk överdragschoklad från Valrhona. Den består av en blandning av ekologiska kakaobönor från tre ursprung (Dominikanska republiken, Madagaskar och Peru) och har en kraftfull fruktig profil med toner av citrusfrukter och torkad frukt. För konditorer som vill kombinera Valrhona-kvalitet med höga krav på ekologiskt.
Förpackningen på 1 kg passar regelbundna hobbybagare som gör 5 till 15 desserter: ett praktiskt format för hemmabruk.
Smaknoter
Ungefärligt exempel baserat på parametrarna nedan. Anpassa mängden efter det du ska göra.
| Vad ska den användas till? | Chokladmousse (175 g / 4 pers.) |
|---|---|
| Hur många portioner? | 3 tillagningar |
| Nödvändig mängd | 525 g |
| Rekommenderad förpackning | 1 påse på 1 kg |
| Extra för temperering (10 %) | 578 g |
Råd: Räkna alltid med 10 % extra för det naturliga spillet vid temperering. Köp största möjliga förpackning: kilopriset är alltid mer fördelaktigt.
Bedömning utifrån de användningsområden som Valrhona rekommenderar för den här produkten.
Valrhonas officiella kurva för den här chokladen.
Ingredienser som Valrhona officiellt rekommenderar för att lyfta fram den här chokladen.
Valrhona-produkter som kompletterar den här produkten perfekt.
En kreativ idé från Patissland som lyfter fram den unika karaktären hos denna produkt.
Hemgjorda kakor med hackade Oriado 60 % ekologiska chokladbitar. Krispigt och mjukt på samma gång, med en tydlig kakaosmak. Mångsidigt recept som uppskattas av både hobbybagare och proffs.
| Varumärke | Valrhona (Frankrike, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Sortiment | Blandning |
| Typ | Mörk |
| Kakaohalt | Minst 60 % |
| Certifiering | Ekologiskt jordbruk |
| Flytbarhet | 3 droppar av 5 |
| Tillgängliga storlekar | 1 kg |
| Förvaring | 18 månader vid 16-18 °C, skyddad från fukt |
| Allergener | Mjölk (beroende på produkt). Kan innehålla spår av nötter och soja. |
| Tillverkad i | Frankrike (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
250 g för att prova eller till en enstaka dessert. 1 kg för en regelbunden hobbybagare (5-15 desserter). 3 kg eller mer för verkstäder och yrkesmässig användning: kilopriset är betydligt förmånligare i de större förpackningarna.
Överdragschoklad är choklad med hög kakaosmörhalt (vanligtvis över 31 %) avsedd för yrkesmässig användning. Dess flytbarhet gör den lämplig för överdrag, formning och alla tekniker inom fin chokladtillverkning.
För användningsområden där chokladen förblir synlig och fast (formning, överdrag, dekoration): ja, temperering är nödvändig för glans, knäck och hållbarhet. För användningsområden där den blandas (mousser, ganacher, kakor): nej, det behövs inte, enkel smältning räcker.
Cirka 35 till 40 Valrhona-bönor per 100 g. Praktiskt format för att dosera på grammet utan att väga när du är van.
Förvaras helst vid 16-18 °C på en torr plats, skyddad från ljus och lukt. Undvik kylskåp (kondens = gråvit hinna). Förvaras i 18 månader i en återförsluten påse.
Utforska Valrhona-kollektionen, choklad och pralinéer, pralinformar hos Patissland.
