Valrhona Gianduja - italiensk specialitet
Ljus hasselnötspasta 39 % av giandujatyp
Ljus hasselnötspasta 39 % av giandujatyp. Mildare profil, utan kakao.
Ljus hasselnötspasta 39 % av giandujatyp från Valrhona i 5 kg hink. Ett ljust alternativ till mörk gianduja: rostad hasselnötspasta från Piemonte, utan kakao men med en liknande krämig profil som gianduja. Mildare och mjölkigare smakprofil, idealisk för kreationer där hasselnöten ska komma till sin rätt utan kakaons tyngd. Särskilt lämpad för fruktiga kombinationer (hallon) eller lätta, vispade ganacher.
Egenskaper
- Kakao
- 0%
- Ren hasselnötspasta
- Hasselnötter
- Piemonte
- Ursprung Italien
- Typ
- Gianduja
- Italiensk specialitet
Smakprofil
Framträdande profil
ren hasselnöt
Mindre ton
mjölkig
Signatur
ljus mild
Smaknoter
Rekommenderade användningsområden
De mest lämpliga användningsområdena inom konditori och chokladtillverkning för denna produkt.
fyllning till entremets
ljus vispad giandujaganache
bars
tårtor
Smakkombinationer
Ingredienser som lyfter fram och förhöjer produkten i dina kreationer.
Giandujans smakkompisar
Valrhona-produkter som kompletterar denna produkt perfekt i dina kreationer.
Signaturrecept
En kreativ idé för att lyfta fram denna produkt i dina kreationer.
Ljus vispad giandujaganache
InspirationVaniljinfuserad grädde, blandad med en ljus hasselnötspasta på 39 % och vilad i 12 timmar. Vispad som en chantilly. Den luftiga konsistensen lyfter fram hasselnöten från Piemonte fullt ut, utan kakaons tyngd.
Komplett tekniskt datablad
| Varumärke | Valrhona (Frankrike, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Sortiment | Gianduja och hasselnötspastor |
| Hasselnötter | Piemonte (Italien) |
| Storlek | 5 kg |
| Förvaring | 15-18 °C, skyddat från ljus och fukt |
| Allergener | Kan innehålla spår av nötter, soja, gluten och mjölk, beroende på produkt |
| Tillverkningsland | Frankrike (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Vanliga frågor
Era frågor, våra råd
Vad är skillnaden mellan gianduja och praliné?
Praliné innehåller minst 50% nötter och frön samt karamelliserat socker. Gianduja är en annan blandning: malda hasselnötter, kakao och socker, som conchas i flera timmar för att få en len och fyllig konsistens. Gianduja innehåller kakao (förutom ljusa varianter), medan klassisk praliné inte gör det.
Hur använder man gianduja i chokladtillverkning?
Gianduja tempereras lätt (omkring 28-29 °C för den mörka varianten och 26-27 °C för den ljusa). Den kan gjutas till rena chokladkakor, användas som fyllning i gjutna praliner eller blandas i vispad ganache. Den lena, smältande konsistensen gör den till en favorit bland exklusiva chokladmakare.
Varför hasselnötter från Piemonte?
Piemonte (en region i nordvästra Italien) producerar sorten Tonda Gentile delle Langhe, som anses vara världens bästa hasselnöt. Den har en intensiv arom, tunt skal och optimal oljehalt för gianduja. Valrhona använder uteslutande hasselnötter från den här regionen till sin gianduja.
Vad är skillnaden mellan mörk gianduja och ljus hasselnötspasta?
Mörk gianduja (34% kakao) innehåller kakaobönor som malts tillsammans med hasselnötterna. Ljus hasselnötspasta (39% hasselnötter) innehåller ingen kakao, bara malda hasselnötter och socker, som gianduja men utan kakaomassa. Perfekt i recept där hasselnötssmaken ska stå i centrum.
Ytterligare resurser
Utforska Valrhonas kollektion, choklad och praliné, pralinformar på Patissland.
Upptäck mer
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
