Amatika Blanc 35% från Valrhona, vegansk och i en professionell 3 kg-förpackning, ett alternativ till vit choklad.
Amatika Blanc 35% i en 3 kg-förpackning för bagerier. Valrhonas 100% vegetabiliska, vegancertifierade vita choklad. Mjölken har ersatts med pulver av avfettad mandel (21,8%). Ekonomisk förpackningsstorlek för regelbunden produktion av växtbaserade eller laktosfria bakverk och för naturlig smaksättning med mandel.
Egenskaper
Kakao
35%
Garanterad minsta halt
Typ
Vegansk
100% vegetabilisk, utan mjölk från djur
Certifiering
AVF
Association Végétarienne France
Välj rätt förpackningsstorlek
Jämför tillgängliga förpackningsstorlekar: pris per kilo och rekommenderad användning. Klicka på en storlek för att gå till den.
En kreativ idé för att lyfta fram den här produkten.
Vegansk vispad ganache Amatika Blanc
Inspiration
100 % växtbaserad vispad ganache med Amatika Blanc 35 % och växtbaserad mandelgrädde, spritsad på vegansk bretonsk mördegskaka. Silkeslen konsistens, precis som traditionell vispad ganache, helt utan animaliska produkter.
Fullständigt tekniskt datablad
Varumärke
Valrhona (Frankrike, Tain-l'Hermitage)
Sortiment
Amatika - Växtbaserad couverture
Typ
Vit, 100 % växtbaserad och vegansk
Kakaohalt
Minst 35 %
Ersätter mjölk med
Mandelpulver
Certifiering
Vegancertifierad av AVF (Association Végétarienne de France)
Format
3 kg
Förvaring
16 till 18 °C, skyddad från ljus och fukt
Allergener
Mandel. Kan innehålla spår av soja, mjölk, gluten och andra nötter.
Tillverkad i
Frankrike (Tain-l'Hermitage, Drôme)
Vanliga frågor
Dina frågor, våra råd
Vad är skillnaden mellan vegansk och vegetabilisk?
Termen ”vegetabilisk” avser endast ingrediensernas ursprung (från växtriket). Termen ”vegansk” går längre: den garanterar att inga ingredienser av animaliskt ursprung används i hela produktionskedjan och att inga djurförsök utförs. Amatika är vegancertifierad av Association Végétarienne de France (AVF).
Hur ersätter Amatika mjölk?
I Amatika Blanc 35 % ersätts mjölkpulvret med 21,8 % avfettat mandelpulver. I Amatika 46 % (mjölkalternativ) är det 16,1 % mandelpulver. Resultatet är en naturlig smakprofil med milda, rostade mandeltoner.
Tempereras Amatika som vanlig choklad?
Ja, precis på samma sätt. Tempereringskurvorna är nästan identiska med traditionell vit- och mjölkchoklad (40-45 °C / 26-28 °C / 28-31 °C beroende på sort). Du behöver inte ändra dina professionella rutiner.
Vilka smaker passar ihop med Amatika?
Amatika 46 % passar ihop med apelsinblom, jasmin, mandelmassa, banan, persika och citron. Amatika Blanc 35 % passar ihop med körsbär, rabarber, anis, viol, svart tryffel, rosmarin samt hallon, citron och kokos.
Är Amatika lämplig för personer med laktosintolerans?
Ja. Amatika innehåller inga mjölkprodukter. Den tillverkas dock i en lokal där mjölk hanteras (spår kan förekomma). Vid allvarliga allergier bör du kontrollera den exakta informationen på påsens etikett.
