Valrhona Amatika BLANC 35% – Bönor 250 g

Upptäck Amatika Blanc 35%, den vita couverture 100% vegetabilisk signerad Valrhona. Med 35% kakaosmör och delikata mandeltoner erbjuder den en krämig textur och en gourmand smak, perfekt för alla dina vegetabiliska såväl som traditionella skapelser.

Höjdpunkter

• Gourmetprofil : vit sötma, mandelaromer och rundhet i munnen.

• Vegetabilisk & teknisk : bearbetning och temperering som en klassisk vit couverture.

• Mångsidig : idealisk för ganacher, mousser, krämer, gjutning, överdrag och tabletter.

• Praktisk förpackning : påse 250 g (proffskartong med 12 påsar tillgänglig för återförsäljning).

• Engagemang : B Corp-företag Valrhona.

Rekommenderade användningsområden

• Ganacher & fyllningar (macarons, chokladpraliner, reskakor).

• Mousser, bavaroiser, desserter (fruktiga kombinationer: hallon, citron, päron, kokos).

• Formning / täckning av konfektyrer, knapriga bitar, bars och växtbaserade tabletter.

• Bageriprodukter: krämer, namelaka, såser och glasyrer.

Ingredienser & Allergener

Ingredienser: socker, kakaosmör (35,8%), avfettat mandelpulver (21,8%), emulgeringsmedel: solroslecitin, naturligt vaniljextrakt.
Allergener: mandel (nötter).
Möjliga spår: soja, mjölk, gluten, andra nötter.

Näringsvärden (per 100 g)

Energi: 2458 kJ / 591 kcal
Fett: 41,1 g – varav mättat 21,8 g
Kolhydrater: 45,1 g – varav socker 43,4 g
Protein: 8,54 g
Kostfiber: 3,14 g
Salt: 0,00 g

Användningstips

• Indikativ temperering (typ vit couverture): smältning 40–45 °C, förkristallisering 26–27 °C, bearbetning 28–29 °C.

• För en växtbaserad ganache, kombinera med växtbaserad grädde (mandel, kokos, soja) eller baristamjölk för en silkeslen konsistens.

Förvaring

Förvara kyligt och torrt (16–18 °C), skyddat från lukt och fukt. Förslut påsen noggrant efter öppning.

Egenskaper

• Märke: Valrhona

• Referens: Amatika BLANC 35%

• Förpackning: 250 g bönor

• Aromprofil: gott & mandel

• Passar för en vegansk kost.