Silikomart chokladform
Chokladform - MONAMOUR
Gör hjärtformade praliner med den här silikonformen från Silikomart.
Den här chokladformen från Silikomart är utformad för att göra 12 hjärtformade praliner. Det flexibla livsmedelsgodkända silikonet gör att pralinerna enkelt kan tas ur formen utan risk för att de går sönder.
Total kapacitet: 150 ml. Formhålets mått: 3 cm × 2,8 cm × 1,5 cm. Tål ugn, kylskåp och frys (temperaturer: -60 °C till 230 °C).
Tekniska egenskaper
- Formhål
- 12
- 12,5 ml per formhål
- Total kapacitet
- 150 mL
- Det motsvarar 195 g choklad
- Material
- Silikon
- Enkel urformning
Mängdriktmärke
Vägledande exempel som motsvarar parametrarna nedan. Anpassa mängden efter det du ska göra.
| Chokladtyp | Mörk choklad |
|---|---|
| Antal bitar | 12 (en full form) |
| Nödvändig volym | 150 mL |
| Mängd smält choklad | 198 g |
| Att köpa (15 % marginal för temperering) | 220 g |
Tips: Vid temperering går det naturligt åt 10-15% extra material (rester i bunken och på spateln). Räkna alltid med lite mer än den exakta mängden.
Rekommenderad nivå och tillagningstid
Nivå
Nybörjare
Lätt att ta ur formen, kräver ingen ihopsättning, perfekt för nybörjare
Aktiv arbetstid
30 min
Temperering + gjutning + skrapning
Kristallisering
2 h
I rumstemperatur, skyddat från fukt
Rekommenderad choklad för den här formen
Vårt urval av överdragschoklad för signaturpraliner i hjärtform, perfekt anpassad för precisionsgjutning.
Snabbtemperering - de 3 temperaturkurvorna
Temperering kristalliserar kakaosmöret till en stabil form. Utan temperering blir chokladen grå, tappar sin glans och lossnar inte ordentligt ur formen.
| Choklad | 1. Smältning | 2. Nedkylning | 3. Uppvärmning (arbetstemperatur) |
|---|---|---|---|
| Mörk choklad 60-72% | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Mjölkchoklad 30-40% | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Vit choklad / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Signaturrecept för den här formen
Två kreativa recept från Patissland, framtagna för den här pralinhjärtformen. Ingredienser utvalda ur vårt Valrhona-sortiment.
Dulcey-hjärtan med hallon
SignaturTemperera Dulcey och fyll med en krämig Inspiration Framboise-fyllning. Den karamelliserade blonda chokladen lyfter den fruktiga syran och ger ett signaturhjärta med två lager.
Viktiga ingredienser till receptet
Dulcey 35% Blond 250 g
12.99 €
Inspiration Framboise 250 g
17.99 €
Hjärtan med hasselnötspraliné
Lyxig variantGjut skal av mörk Caraïbe 66%-choklad och fyll med krispig mandel-hasselnötspraliné. Krispig konsistens + mörk chokladens bitterhet = en klassisk kombination bland chokladmakare.
Viktiga ingredienser till receptet
Caraïbe 66% 250 g
12.99 €
Krispig mandel-hasselnötspraliné 50%
15.99 €
Få din form att hålla i 10 år
En Silikomart-form är en hållbar investering. Så här bevarar du dess egenskaper genom åren.
Första användningen
Diska med ljummet tvålvatten och torka. Du behöver inte smörja formen: Silikomart-silikon är naturligt non-stick.
Vanlig rengöring
Ljummet vatten och mild tvål, eller diskmaskin (övre korgen). Undvik slipande svampar som försvagar silikonet.
Förvaring
Förvara plant eller ihoprullat utan skarpa veck, skyddat från direkt värme och damm. Helst i en sluten låda.
Livslängd
10 år eller mer vid god skötsel. Tecken på slitage: ingrodda fettfläckar, förlorad elasticitet, permanenta deformationer.
Fullständig teknisk information
| Varumärke | Silikomart (Italien) |
|---|---|
| Form | Hjärta |
| Antal formar | 12 |
| Kapacitet per form | 12.5 mL |
| Total kapacitet | 150 mL |
| Formens mått | 3 cm × 2,8 cm × 1,5 cm |
| Material | Livsmedelsgodkänd silikon |
| Värmetålighet | -60 °C till 230 °C |
| Kompatibel | Ugn, kylskåp, frys, diskmaskin |
| BPA-fri | Ja |
Vanliga frågor
Era frågor, våra tips
Hur många chokladbitar kan jag göra på en gång?
Den här formen har 12 håligheter på cirka 12.5 mL vardera. Med en enda gjutning får du alltså 12 chokladbitar. För yrkesmässig tillverkning i större mängder är det vanligt att använda 3-5 likadana formar samtidigt.
Behöver silikonformen smörjas före användning?
Nej. Silikonet i Silikomart är naturligt non-stick. Korrekt temperering av chokladen räcker för att få ut den perfekt. Om du smörjer formen kan det uppstå fettfläckar på chokladens yta.
Varför blir chokladen gråaktig efter kristalliseringen?
Gråaktig missfärgning (blomning) tyder på misslyckad temperering: antingen blev smältningen för varm (>55 °C) eller så var avkylningen otillräcklig. Smaken påverkas inte, men glansen och knäcket försvinner. Smält om och temperera på nytt för att rätta till felet.
Kan jag använda Candy Melts eller Déco Melts i stället för choklad?
Ja, absolut. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) är framtagna för att smältas utan temperering och är ett utmärkt alternativ för nybörjare eller barn. Resultatet blir något mindre blankt än med tempererad choklad.
Hur får man en spegelblank finish på chokladen?
Tre nycklar: (1) temperera noggrant enligt temperaturerna i tabellen ovan, (2) se till att formen är helt ren och torr, (3) låt chokladen kristallisera vid en jämn rumstemperatur (18-20 °C), inte i kylskåpet (kondens orsakar fläckar).
Välj rätt hjärtform
Monamour formar 12 generösa hjärtan på 12,5 mL per hålighet (150 mL totalt), utformade för chokladbitar som är goda att äta en och en eller till exklusiva presentaskar. För mindre, nättare hjärtan som kan användas i mängder i en godisskål eller som bröllopsdragéer, se formen My Love (12 håligheter på 8 mL).
Kompletterande resurser
Komplettera ditt chokladprojekt med vårt urval från Valrhona: Dulcey 35% Blond 250 g, Inspiration hallon 250 g, Caraïbe 66% 250 g, eller utforska Valrhonas chokladkollektion. Se även urvalet Utrustning & chokladformar eller hela sortimentet från Silikomart.
För att komma vidare
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
