Silikomart chokladform
Chokladform - CHOCO EGG
Gör små äggformade chokladbitar med den här silikonformen från Silikomart.
Den här chokladformen från Silikomart är utformad för att göra 15 små äggformade chokladbitar. Den flexibla silikonformen av livsmedelskvalitet gör det enkelt att ta ur chokladen utan risk för att den går sönder.
Total kapacitet: 120 mL. Formhålens mått: 3 cm × 2 cm × 1,5 cm. Tål ugn, kylskåp och frys (temperaturer: -60 °C till 230 °C).
Tekniska egenskaper
- Formhål
- 15
- 8 mL per formhål
- Total kapacitet
- 120 mL
- Det motsvarar 156 g choklad
- Material
- Silikon
- Lätt att ta ur formen
Mängdangivelse
Vägledande exempel som motsvarar parametrarna nedan. Anpassa mängden efter ditt projekt.
| Chokladtyp | Mörk choklad |
|---|---|
| Antal bitar | 15 (1 full form) |
| Nödvändig volym | 120 mL |
| Mängd smält choklad | 158 g |
| Att köpa (15% extra för temperering) | 180 g |
Tips: Vid temperering går naturligtvis 10-15% av materialet till spillo (rester i bunke + på slickepott). Räkna alltid med lite mer än den exakta mängden.
Nödvändig kunskapsnivå och tillagningstid
Nivå
Erfaren
Vi rekommenderar kontrollerad temperering och försiktig urformning
Aktiv tid
35 min
Temperering + gjutning + avskrapning
Kristallisering
2 h
I rumstemperatur, skyddad från fukt
Rekommenderad choklad för den här formen
Vårt urval av överdragschoklad för signaturformade små påskägg, perfekt lämpad för precisionsgjutning.
Snabbtemperering - de 3 temperaturkurvorna
Temperering kristalliserar kakaosmöret så att det får en stabil form. Utan temperering blir chokladen grå, tappar glansen och lossnar inte ordentligt ur formen.
| Choklad | 1. Smältning | 2. Nedkylning | 3. Uppvärmning (bearbetning) |
|---|---|---|---|
| Mörk 60-72% | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Mjölk 30-40% | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Vit / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Signaturrecept för den här formen
Två kreativa idéer från Patissland, framtagna för den här formen för små påskägg. Utvalda ingredienser från vårt Valrhona-sortiment.
Caraïbe-pralinéägg
SignaturCaraïbe 66% mörk chokladform med fyllning av praliné med mandel och hasselnöt. En klassiker bland chokladmakare för fyllda påskägg.
Viktiga ingredienser i det här receptet
Caraïbe 66% 250 g
12.99 €
Praliné med mandel och hasselnöt 50%
15.99 €
Pastellfärgade Inspirationsägg
Lyxig variantGör rosa ägg (hallon), orange ägg (passion) och gula ägg (yuzu) med smaksatt vit choklad. Naturlig pastellpalett utan färgämnen.
Viktiga ingredienser i det här receptet
Inspiration Hallon 250 g
17.99 €
Inspiration Passion 250 g
17.99 €
Inspiration Yuzu 250 g
17.99 €
Få din form att hålla i 10 år
En Silikomart-form är en hållbar investering. Så här bevarar du dess egenskaper år efter år.
Första användningen
Diska med ljummet såpvatten och torka. Du behöver inte smörja formen: Silikomart-silikon är naturligt non-stick.
Rengöring efter användning
Ljummet vatten och mild tvål, eller diskmaskin (övre korgen). Undvik slipande svampar som kan skada silikonet.
Förvaring
Förvara formen plant eller ihoprullad utan skarpa veck, skyddad från direkt värme och damm. Förvara den helst i en sluten låda.
Livslängd
10 år eller längre vid väl underhållen form. Tecken på slitage: ingrodda fettfläckar, förlorad elasticitet och permanenta deformationer.
Fullständigt tekniskt datablad
| Varumärke | Silikomart (Italien) |
|---|---|
| Form | Litet ägg |
| Antal hålrum | 15 |
| Kapacitet per hålrum | 8 mL |
| Total kapacitet | 120 mL |
| Hålrummets mått | 3 cm × 2 cm × 1,5 cm |
| Material | Livsmedelsgodkänt silikon |
| Temperaturtålighet | -60 °C till 230 °C |
| Kompatibel | Ugn, kylskåp, frys, diskmaskin |
| BPA-fri | Ja |
Vanliga frågor
Dina frågor, våra råd
Hur många chokladbitar kan jag göra åt gången?
Den här formen har 15 hålrum på cirka 8 mL vardera. Med en enda gjutning gör du alltså 15 chokladbitar. Vid professionell produktion i större serier är det vanligt att använda 3-5 identiska formar parallellt.
Behöver silikonformen smörjas före användning?
Nej. Silikomart-silikon är naturligt non-stick. Korrekt temperering av chokladen räcker för att den ska lossna perfekt ur formen. Om du smörjer formen kan det uppstå fettfläckar på chokladens yta.
Varför får min choklad en blommig ytbeläggning efter kristalliseringen?
Blommig ytbeläggning (efflorescens) tyder på misslyckad temperering: antingen har chokladen smälts vid för hög temperatur (>55 °C) eller så har den inte kylts tillräckligt. Smaken påverkas inte, men glansen och knäppet går förlorade. Felet åtgärdas genom att smälta om och temperera på nytt.
Kan jag använda Candy Melts eller Déco Melts i stället för choklad?
Ja, absolut. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) är framtagna för att smälta utan temperering och är ett utmärkt alternativ för nybörjare eller barn. Resultatet blir något mindre blankt än med tempererad choklad.
Hur får man en spegelblank finish på chokladen?
Tre nycklar: (1) exakt temperering vid temperaturerna i tabellen ovan, (2) en helt ren och torr form, (3) kristallisering vid stabil rumstemperatur (18-20 °C), inte i kylskåp (kondens orsakar fläckar).
Välj rätt påskäggsform
Choco Egg formar 15 små individuella ägg i varje gjutning, utformade för försäljning styckvis, blandade presentaskar eller fyllda ägg i större mängd. För ett unikt och stort påskägg, se formen Choco Uovo (silikon, 2 stora 3D-ägg) eller formen Oeuf (skal i styv PET, spegelblank finish). För att dekorera ytan på ett redan format miniatyrägg, se Choco Stamp E-stämplarna eller det kompletta kitet Uovo 01 & Choco Stamp E.
Ytterligare resurser
Komplettera ditt chokladprojekt med vårt urval från Valrhona: Caraïbe 66% 250 g, Mandel- och hasselnötspraliné 50%, Halloninspiration 250 g, eller utforska Valrhonas chokladkollektion hos Patissland. Se även påskkollektionen, urvalet av redskap och chokladformar eller hela sortimentet från Silikomart.
Utforska vidare
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
