Silikomart chokladform
Chokladform - Fotbollar
Den runda formen med hexagonmönster passar till ett mellanmål eller en tårta med fotbollstema.
Den här chokladformen från Silikomart är utformad för att göra 15 chokladbitar formade som fotbollar med hexagonmönster. Den flexibla silikonformen av livsmedelskvalitet gör det enkelt att ta ur chokladen utan risk för att den går sönder.
Total kapacitet: 90 mL. Formhålets mått: 2,5 cm × 2,5 cm × 1,2 cm. Kan användas i ugn, kylskåp och frys (temperaturer: -60 °C till 230 °C).
Tekniska specifikationer
- Formhål
- 15
- 6 mL per formhål
- Total kapacitet
- 90 ml
- Det motsvarar 117 g choklad
- Material
- Silikon
- Lätt att ta ur formen
Mängdangivelse
Vägledande exempel som motsvarar parametrarna nedan. Anpassa mängden efter det du ska göra.
| Chokladtyp | Mörk choklad |
|---|---|
| Antal bitar | 15 (1 hel form) |
| Nödvändig volym | 90 ml |
| Mängd smält choklad | 118 g |
| Att köpa (15 % marginal för temperering) | 130 g |
Tips: Vid temperering går naturligtvis 10 till 15 % av chokladen till spillo (rester i bunke och på slickepott). Räkna alltid med lite mer än den exakta mängden.
Nödvändig kunskapsnivå och tillagningstid
Nivå
Van
Rekommenderad kontrollerad temperering, varsam urtagning av den hexagonala reliefen
Aktiv tid
35 min
Temperering, gjutning och skrapning
Kristallisering
2 h
I rumstemperatur, skyddad från fukt
Rekommenderad choklad för den här formen
Kontrasten mellan mörk och vit choklad från Caraïbe 66 % och Ivoire 35 % återskapar den klassiska fotbollsmönstringen.
Snabbtemperering: de 3 temperaturkurvorna
Temperering kristalliserar kakaosmöret i en stabil form. Utan temperering blir chokladen grå, förlorar sin glans och går inte att ta ur formen ordentligt.
| Choklad | 1. Smältning | 2. Nedkylning | 3. Uppvärmning (bearbetning) |
|---|---|---|---|
| Mörk 60-72 % | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Mjölk 30-40 % | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Vit / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Signaturrecept för den här formen
Två kreativa idéer från Patissland, framtagna för den här fotbollsformen. Ingredienser utvalda ur vårt Valrhona-sortiment.
Tvåfärgade bollar Caraïbe-Ivoire
SignaturGjut hälften av hålrummen i mörk Caraïbe 66% och den andra hälften i vit Ivoire 35%. Fotbollseffekt för ett födelsedagskalas med sporttema.
Dulcey-pralinébollar
Lyxig variantGjutning med Dulcey 35% blond, fyllning med mandel- och hasselnötspraliné. Naturlig bollfärg, en lyxig variant.
Huvudingredienser till det här receptet
Dulcey 35% blond 250 g
12.99 €
Mandel- och hasselnötspraliné 50%
15.99 €
Så får du formen att hålla i 10 år
En Silikomart-form är en hållbar investering. Så här bevarar du dess egenskaper år efter år.
Första användningen
Diska med ljummet vatten och diskmedel och torka. Ingen smörjning behövs: Silikomart-silikon är naturligt non-stick.
Vanlig rengöring
Ljummet vatten och milt diskmedel eller diskmaskin (övre korgen). Undvik slipande svampar som kan skada silikonen.
Förvaring
Förvara den plant eller rullad utan skarpa veck, skyddad från direkt värme och damm. Helst i en stängd låda.
Livslängd
10 år eller mer vid god skötsel. Tecken på slitage: ingrodda fettfläckar, förlorad elasticitet, permanenta deformationer.
Fullständigt tekniskt datablad
| Varumärke | Silikomart (Italien) |
|---|---|
| Form | Fotboll (hexagonmönster) |
| Antal hålrum | 15 |
| Kapacitet per hålrum | 6 ml |
| Total kapacitet | 90 ml |
| Hålrummets mått | 2,5 cm × 2,5 cm × 1,2 cm |
| Material | Livsmedelsgodkänd silikon |
| Värmetålighet | -60 °C till 230 °C |
| Kompatibel | Ugn, kylskåp, frys, diskmaskin |
| BPA-fri | Ja |
Vanliga frågor
Dina frågor, våra råd
Hur många praliner kan jag göra på en gång?
Formen har 15 hålrum på cirka 6 ml vardera. Med en enda gjutning får du alltså 15 praliner. Vid professionell produktion i större serier är det vanligt att använda 3 till 5 identiska formar samtidigt.
Behöver silikonformen smörjas före användning?
Nej. Silikon från Silikomart är naturligt non-stick. Korrekt temperering av chokladen räcker för att den ska lossna perfekt. Smörjning skulle skapa feta märken på chokladens yta.
Varför får min choklad en vit beläggning efter kristalliseringen?
Den vita beläggningen (fettblomning) tyder på misslyckad temperering: antingen har chokladen smälts vid för hög temperatur (över 55 °C) eller så har den inte kylts tillräckligt. Smaken påverkas inte, men glansen och knäppet försvinner. Smält om och temperera på nytt för att åtgärda felet.
Är det sexkantiga mönstret neutralt, utan logotyp eller koppling till någon särskild klubb?
Ja. Formen återger endast bollens klassiska geometriska mönster (femhörningar och sexhörningar), utan logotyp, emblem eller hänvisning till någon särskild tävling eller något särskilt lag.
Kan jag använda Candy Melts eller Déco Melts i stället för choklad?
Ja, absolut. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) är framtagna för att smältas utan temperering och är ett utmärkt alternativ för nybörjare eller barn. Resultatet blir något mindre glänsande än med tempererad choklad.
Ytterligare resurser
Komplettera ditt chokladprojekt med vårt urval från Valrhona: Caraïbe 66% 250 g, Ivoire 35% 250 g, Dulcey 35% Blond 250 g, eller utforska Valrhonas chokladkollektion och kollektionen med utrustning och chokladformar, eller hela sortimentet från Silikomart.
För att gå vidare
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
