Livsmedelsfärger för bakning
Gelfärger, pulverfärger, flytande färger och fettlösliga färger för att färga degar, krämer, glasyrer, macarons och choklad.
Gel, pulver, flytande eller fettlösligt
Koncentrerad gel är mest mångsidig (sockerpasta, kräm, glasyr). Pulver färgar torrt eller utspätt. Flytande färg passar stora mängder och airbrush. Tumregel: fett (choklad) = fettlösligt; vattenbaserat = vattenlösligt.
Färga utan att förändra konsistensen
För klara färger, börja med en ljus bas och välj koncentrerad gel eller pulver som inte tillför vatten. Blanda i lite i taget och rör om ordentligt. Använd handskar när du färgar sockerpasta.
Vanliga frågor
Vilket färgämne till choklad?
Endast fettlösligt, annars skär sig chokladen.
För sockerpasta?
Gel: koncentrerad, färgar utan att späda ut.
Mycket klara färger?
Vit botten + koncentrerad gel/pulver, låt nyansen stabiliseras.
Finns det naturliga färgämnen?
Ja, de ger mjukare nyanser som kan förändras vid gräddning.
