Hela blancherade mandlar, kaliber 30/32 eller 27/30, 100 % naturliga utan tillsatser. Ursprung Kalifornien och Australien, för pralin, nougatine och gyllene ugnsrostad dekoration.
Egenskaper
- Ingredienser: 100 % blancherad mandel, utan tillsatser eller konserveringsmedel
- Kaliber: 30/32 eller 27/30 beroende på parti
- Ursprung: Kalifornien och Australien
- Tillgängliga förpackningar: 250 g, 500 g och 1 kg
- Allergener: nötter
Användning i bakverk
- Pralin och hemmagjorda praliner av hela mandlar
- Nougatine och knaprig mandelkrokant
- Ugnsrostning för en gyllene och aromatisk dekoration
- Dragéer och chokladöverdragna mandlar
Vanliga frågor
Era frågor, våra råd
Hur rostar man mandlarna till hemmagjord pralin?
Bred ut på en plåt och grädda i 10 till 12 minuter i 160 °C. Håll uppsikt över färgen tills de fått en jämnt gyllene nyans.
Vad är skillnaden mellan kaliber 30/32 och 27/30?
Kalibern motsvarar antalet mandlar per standardreferensvikt som används i branschen: ju mindre siffror, desto större mandlar. Kaliber 27/30 är alltså något större än 30/32.
Kan man använda dem till att göra egna dragéer?
Ja, rostade och sedan överdragna med chokladöverdrag eller kokt socker passar de bra till hemmagjorda dragéer eller chokladmandlar.
Ytterligare resurser
