Forma Tritan - Ginger T

O molde Ginger T da Silikomart permite fazer tabletes de chocolate em forma de boneco de pão-de-espécie, com detalhes em relevo. Em Tritan, material rígido adequado para chocolate, oferece o brilho e a nitidez de desenformar desejados para as peças moldadas.

A altura da cavidade permite criar um recheio contrastante no interior da casca exterior. O molde tem 2 cavidades de 137 ml, para tabletes recheadas para oferecer ou vender em loja durante as festas.

Características técnicas

• •2 cavidades em forma de boneco de pão-de-espécie
• •Detalhes em relevo para a decoração
• •Dimensões: 149 x 109 mm, altura 18 mm
• •Volume: 137 ml por cavidade
• •Material: Tritan, rígido e adequado para chocolate
• •Altura da cavidade permitindo um recheio contrastante

Aplicações e contextos

• •Tabletes de chocolate recheadas para oferecer
• •Peças de loja e montra de chocolatier
• •Presentes gourmet de Natal
• •Oficinas de chocolate em família
• •Mesas festivas e lanches de inverno

Receita: boneco de chocolate recheado com praliné

Para as 2 cavidades do molde.

Ingredientes

• •Chocolate negro: 250 g (casca)
• •Praliné de avelã: 150 g
• •Chocolate de leite: 60 g (para o recheio)
• •Biscoito speculoos esfarelado: 40 g
• •Pedaços de avelãs torradas: 30 g

Etapas

• 1.Temperar o chocolate negro, verter nas cavidades, depois virar o molde para manter apenas uma fina casca. Deixar cristalizar.
• 2.Derreter o chocolate de leite, misturar com o praliné, adicionar o speculoos esfarelado e os pedaços de avelã.
• 3.Rechear a casca com este recheio sem ultrapassar a borda, para manter espaço para o fecho.
• 4.Cobrir com uma camada de chocolate negro temperado para fechar a tablete, alisar com uma espátula.
• 5.Deixar cristalizar no frio.
• 6.Desenformar delicadamente o boneco assim que o chocolate estiver bem solidificado.

Manutenção

• •Limpar com água quente e sabão líquido suave
• •Secar cuidadosamente, evitar utensílios abrasivos no Tritan
• •Polir o interior com algodão para uma casca brilhante

A notar

Um chocolate corretamente temperado e um molde limpo e polido garantem uma casca brilhante e uma desmoldagem limpa. A altura da cavidade de 18 mm permite espaço para um recheio contrastante sob a casca.

Perguntas frequentes

O molde é de silicone?
Não. É de Tritan, um material rígido adequado para chocolate, que proporciona uma casca brilhante e uma desmoldagem limpa.

Quantas tabletes se obtêm?
O molde tem 2 cavidades de 137 ml, ou seja, 2 tabletes em forma de boneco por cada verter.

É possível rechear as tabletes?
Sim. A altura da cavidade de 18 mm permite um recheio contrastante sob a casca de chocolate.

É necessário temperar o chocolate?
Sim. O tempero assegura o brilho, a quebra limpa e uma fácil desmoldagem do Tritan.

Como obter uma casca brilhante?
Polir o interior do molde com um algodão antes de verter e trabalhar um chocolate bem temperado.