Molde trompe-l'œil de cabossa de cacau, 12 cavidades de 30 ml
O molde Cacao 30 da Silikomart Professional reproduz as nervuras da cabossa de cacau em 12 cavidades de 30 ml, num total de 360 ml. Um formato pensado para pequenas porções e mignardises na pastelaria profissional e na chocolateria.
Características
- 12 cavidades de 30 ml, num total de 360 ml
- Cavidade de 67 x 37 mm, altura de 26 mm
- Silicone de platina de qualidade alimentar Silikomart
- Resiste a temperaturas entre -60°C e +230°C
- Compatível com forno, congelador, célula de congelação rápida e máquina de lavar loiça
Conselhos de utilização
O formato pequeno é adequado para mousses de cacau, inserts de praliné e bombons de chocolate individuais.
- Pulverizar um spray aveludado de chocolate após desenformar, para um acabamento mate
- Ajustar a tonalidade das coberturas com corantes lipossolúveis
- Estabilizar as mousses e os inserts com uma gelatina adequada antes de congelar, da gama Silikomart
Verter a preparação, batendo ligeiramente no molde para eliminar as bolhas, e depois congelar rapidamente antes de desenformar, para obter nervuras bem definidas.
Perguntas frequentes
Qual é a capacidade total do molde?
Doze cavidades de 30 ml cada, num total de 360 ml.
Qual é a diferença em relação ao molde Cacao 120?
O Cacao 30 tem 12 cavidades de 30 ml para pequenas porções individuais, enquanto o Cacao 120 tem 6 cavidades de 120 ml com cortador para sobremesas de entremets.
Como obter um acabamento mate nas nervuras?
Uma pulverização de spray aveludado de chocolate após desenformar realça o relevo da cabossa.
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