Molde de Silicone Avelã 3D – Cédric Grolet para Pavoni (AF001)
Entre na alta pastelaria com o molde Avelã 3D, resultado da prestigiosa colaboração entre o Chef Cédric Grolet e a Pavoni Italia. Este molde profissional da gama Cédric Grolet for Pavoni é a ferramenta definitiva para criar as famosas sobremesas trompe-l'œil. O seu design engenhoso permite reproduzir o volume exato de uma avelã com um realismo orgânico impressionante.
A Excelência do Molde Duplo de Silicone (3D Total)
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Design 360° : Ao contrário dos moldes de meia-esfera, este modelo é composto por duas partes articuladas que se encaixam para formar uma avelã inteira sem qualquer linha de demarcação visível.
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Realismo Orgânico : A textura e as curvas de cada cavidade foram moldadas diretamente a partir de modelos criados por Cédric Grolet, capturando cada irregularidade para um acabamento "mais real que a natureza".
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Qualidade Pavoni : Fabricado em silicone platina de alta densidade, este molde é concebido para resistir a um uso intensivo em laboratório ou em cozinha doméstica.
Características Técnicas e Capacidade
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Número de cavidades : 8 cavidades individuais em volume 3D.
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Volume por cavidade : 82 ml (porção individual refinada).
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Dimensões de uma avelã : Ø 54 mm | Altura 60 mm.
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Dimensões do molde : 300 x 175 mm.
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Resistência Térmica : De -40°C a +250°C. Perfeito para congelação rápida, congelação e cozedura no forno.
Conselhos de especialistas Patissland para um Trompe-l'œil bem-sucedido
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A Montagem : Prepare uma casca fina de chocolate avelã, depois recheie o interior com uma mousse leve e um insert de praliné líquido para um efeito surpresa na degustação.
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Desmoldagem Impecável : Para preservar a forma esférica e os detalhes, congele a sua preparação no interior (mínimo -18°C). A flexibilidade do silicone Pavoni permite libertar a forma com simples pressão.
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O Acabamento "Casca" : Para o aspeto visual, recomendamos um spray veludo castanho para o efeito em pó/neve na base, e uma ligeira escovagem com corante dourado ou um glacê espelhado de chocolate para a tampa da avelã.
