Pavocake KE109 Floco de Neve – Molde para entremet 20,8 cm (Antonio Bachour)
Pontos-chave (pensados para o desempenho)
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Design Antonio Bachour : padrão de floco de neve finamente detalhado, efeito escultórico imediato.
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Relevo nítido & desenformagem limpa : paredes rígidas para arestas definidas.
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Formato ideal : Ø 20,8 cm, altura 4,7 cm, capacidade ~1,1 L (≈ 8–10 doses).
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Especial “frio” : perfeito para mousses, bavarois, parfaits & inserts; compatível com cobertura espelhada e spray veludo.
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Fluxo de trabalho profissional : estabilidade na placa, congelação rápida a muito frio, decoração sem borrões.
Características técnicas
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Marca / gama : Pavocake
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Referência : KE109
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Padrão : Floco de neve
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Dimensões internas : Ø 208 mm × 47 mm (A)
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Volume útil : ~ 1100 ml
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Material : molde rígido apto para contacto alimentar, otimizado para congelação
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Compatibilidades : congelador, choque térmico frio; não indicado para cozedura no forno
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Manutenção : lavagem à mão (água morna + esponja macia), secar bem
Modo de utilização (resultado nítido em 5 passos)
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Colocar o molde bem plano sobre uma placa fria.
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Verter a mousse/insert em camadas, bater ligeiramente para eliminar o ar.
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Congelar completamente (≤ –18 °C).
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Desenformar muito frio, depois cobrir com glacê (espelho 30–35 °C) ou pulverizar veludo (chocolate/manteiga de cacau 45–50 °C).
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Descongelar no frigorífico 6–8 h sobre grelha.
Dica de acabamento : polvilhar ligeiramente com perolado ou salpicar com micro-merengues para realçar o relevo.
Conteúdo do pack
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1 molde Pavocake KE109 padrão floco.
FAQ
O molde pode ir ao forno?
Não. Este modelo é concebido para moldagem a frio. Para cozer, utilize um molde de silicone de alta temperatura.
Quantas doses?
Cerca de 8 a 10 doses dependendo da densidade da receita (capacidade ~1,1 L).
Como obter um padrão muito nítido?
Preencher em camadas, bater ligeiramente para eliminar bolhas, congelar completamente, desenformar muito frio e depois cobrir com glacê ou veludo.
O spray veludo adere bem a este relevo?
Sim. Pulverize a 20–25 cm sobre o entremet a –18 °C para um acabamento homogéneo.
