Pavoni - Molde de silicone
Molde para 77 petits fours
Molde profissional Pavoflex PX300 para mignardises produzidas em série
Molde de silicone alimentar Pavoflex da Pavoni, referência PX300, no formato 600 x 400 mm e com 77 cavidades. Concebido para a produção em grandes quantidades de mignardises e pequenos doces de regularidade constante.
Características técnicas
77
Cavidades
22 ml
Volume por cavidade
-40°C a 250°C
Temperatura
Utilizações
- Mignardises e petits fours
- Financiers
- Mini bolos húmidos
- Entremets individuais e inserts
A ter em conta: colocar o molde sobre uma placa perfurada para uma circulação de ar homogénea e uma coloração uniforme das 77 cavidades. Compatível com máquina de lavar loiça; conservar na horizontal.
Ficha técnica completa
| Marca | Pavoni |
| Gama | Pavoflex |
| Referência | PX300 |
| Dimensões do molde | 600 x 400 mm |
| Dimensões de uma cavidade | Ø 40 mm, altura 20 mm |
| Volume por cavidade | 22 ml |
| Número de cavidades | 77 |
| Material | Silicone alimentar |
| Resistência térmica | -40°C a +250°C |
Perguntas frequentes
É necessário untar o molde antes de cada cozedura?
Não, o silicone Pavoflex permite desenformar naturalmente. Untar ligeiramente na primeira utilização pode ajudar no caso de massas com muito pouca gordura.
Como garantir uma cozedura homogénea nas 77 cavidades?
Colocar o molde sobre uma placa de cozedura perfurada para que o ar quente circule sob o molde e assegure uma coloração uniforme.
O molde mantém a forma após uma utilização intensiva?
Sim, a gama Pavoflex foi concebida para uma utilização profissional repetida e mantém a sua geometria após numerosos ciclos de cozedura e congelação.
Para saber mais
Veja também a pastelaria profissional, os moldes profissionais e a gama Pavoni.
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