15 Choux – Silikomart (Bignè Perfetto)
Faça choux perfeitamente regulares, rapidamente e sem stress. Concebido com o chef pasteleiro Corrado Carosi, este molde de silicone platina (15 cavidades) permite colocar a massa diretamente nas formas, congelar, depois desenformar e cozer para obter choux sempre idênticos em forma e volume.
Pontos fortes
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Produção rápida & regular : 15 choux por placa, tamanho e volume constantes.
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Método “colocar – congelar – cozer” : poupança de tempo e espaço no laboratório.
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Acabamento limpo : cúpulas lisas, perfeitas para craquelin, glacê ou cobertura.
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Silicone platina profissional : antiaderente, flexível, desenformagem impecável.
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Versátil : massa choux clássica, salgada, mini-baba, recheios…
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Duas capacidades disponíveis : ~14 ml ou 30 ml (versão apresentada).
Dados técnicos
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Número de cavidades : 15
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Dimensão por chou : Ø 45 mm × h 25 mm
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Volume por cavidade : ~ 30 ml
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Temperaturas de uso : -60 °C a +230 °C (forno, congelação, abatimento)
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Manutenção : máquina de lavar loiça ou água quente + detergente suave
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Material : silicone platina 100 % (qualidade Silikomart Professional)
Modo de utilização
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Colocar a massa choux até à borda nas cavidades.
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Congelar até solidificar completamente.
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Desenformar as “pastilhas” de massa e colocar sobre tapete/perfurado.
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Cozer conforme a sua curva (ex. 170–180 °C, porta aberta nos últimos minutos).
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Finalizar com craquelin, glacê de chocolate, fondant ou cobertura brilhante.
Para quem?
Pastelarias, catering, hotéis e laboratórios de produção que queiram padronizar os choux (éclairs individuais, mini religieuses, choux salgados, Paris-Brest reinventados, etc.).
