Glucose Líquida DE40 - 1,5kg

Glucose Líquido DE40 - 1,5 kg (Sosa)

O glucose líquido DE40 da Sosa Ingredients é um ingrediente essencial para profissionais de pastelaria e chocolateria. 100% de origem natural, é extraído do amido de milho e possui um baixo poder adoçante, oferecendo ao mesmo tempo propriedades técnicas valiosas para a textura e conservação das preparações.

✨ Porque usar glucose líquida na pastelaria?

✔ Previne a cristalização do açúcar em gelados, sorvetes e confeitaria
✔ Melhora a textura de cremes, ganaches e pastelaria
✔ Aumenta a conservação limitando a secagem das preparações
✔ Fácil de dosar e usar em muitas receitas

🍰 Aplicações ideais:

• Gelados & sorvetes: proporciona cremosidade e evita a formação de cristais
• Pastelaria: melhora a textura de mousses, cremes e confeitaria
• Chocolateria: otimiza a suavidade das ganaches e recheios
• Caramelos & confeitaria: assegura melhor estabilidade e evita a recristalização

🛠 Características técnicas:

• DE 35-40 (Equivalente de Dextrose)
• 77,4° Brix (teor de matéria seca)
• POD 45% (Poder Osmótico)
• PAC 108% (Poder Anti-Cristalizante)

🧾 Composição & Conservação:

• Ingredientes: Xarope de glucose (origem: milho)
• Conservação: Guardar ao abrigo da luz, em local fresco e seco, em embalagem bem fechada

📦 Formato: Frasco de 1,5 kg

📌 Porque escolher o Glucose Líquido DE40 Sosa?

✅ Qualidade profissional: seleção rigorosa para resultados ótimos
✅ Versatilidade na cozinha: compatível com uma ampla gama de preparações
✅ Textura e conservação: melhora a estrutura e prolonga a vida útil dos produtos

🔎 Disponível na Patissland | Entrega rápida

👨🍳 Dica do pasteleiro: Fazer um gelado caseiro ultra cremoso

Ingredientes:

• 500 ml de leite inteiro
• 250 ml de natas líquidas
• 100 g de glucose líquida DE40 Sosa
• 150 g de açúcar
• 4 gemas de ovo
• 1 vagem de baunilha

Preparação:

1. Aqueça o leite e as natas com a vagem de baunilha aberta.
2. Bata as gemas com o açúcar e a glucose.
3. Deite o leite quente sobre a mistura de ovos e açúcar, mexendo.
4. Volte ao lume e cozinhe a 83°C sem ferver.
5. Arrefeça rapidamente, depois processe na sorveteira.

Encomende já o seu frasco de glucose líquida Sosa e melhore as suas preparações de pastelaria como um profissional!