Dextrose - 650g

Sosa Ingredients

Dextrose em Pó 650 g

Açúcar técnico anticristalizante para gelados, sorvetes e confeitaria

A Dextrose em Pó Sosa Ingredients é um açúcar técnico de origem 100 % natural, derivado do amido de milho. Particularmente utilizada em gelataria profissional e confeitaria, destaca-se pelo seu elevado poder anticristalizante (PAC 172 %) e pelo seu poder adoçante reduzido (POD 74 %) em comparação com a sacarose. Permite otimizar a textura dos sorvetes e gelados, estabilizar preparações sensíveis à cristalização e ajustar a doçura sem excesso de açúcar.

Utilizações recomendadas

• • Gelados e sorvetes: impede a cristalização da água, melhora a textura na boca
• • Confeitaria: rebuçados duros, açúcar puxado, açúcar cristalizado
• • Pastelaria equilibrada: alternativa para ajustar a doçura em sobremesas pouco doces
• • Sobremesas vegetais: compatível com preparações veganas
• • Coberturas e recheios: estabilização e conservação

Propriedades técnicas

• • Poder adoçante (POD): 74 %
• • Poder anticristalizante (PAC): 172 %
• • Aspeto: pó cristalino branco
• • Sabor: doce, sem odor
• • Dosagem recomendada: 6 a 15 g por quilo de preparação conforme a receita

Características do produto

• • Marca: Sosa Ingredients
• • Peso líquido: 650 g
• • Embalagem: frasco plástico com tampa reclusa
• • Origem: vegetal (milho)
• • Proveniência: Espanha, França, Brasil, Ucrânia
• • Certificações: clean label, sem OGM, kosher, halal
• • Dietas: vegetariano, vegano

Composição e alergénios

• • Ingrediente: Dextrose pura
• • Alergénios diretos: nenhum
• • Possíveis vestígios: ovos, leite, soja, frutos de casca rija, sésamo, mostarda, aipo, sulfitos, amendoins (produto fabricado numa oficina polivalente)

O truque dos gelatarias

A dextrose é a aliada dos gelatarias artesanais: o seu elevado poder anticristalizante (PAC 172 %) impede a formação de cristais de água nos sorvetes e gelados, garantindo uma textura suave e cremosa na boca, mesmo após várias semanas de conservação no congelador. O seu poder adoçante mais baixo que a sacarose faz dela também um açúcar de eleição para receitas equilibradas.

Conservação: à temperatura ambiente (15 a 25 °C), num local seco e protegido da luz. Feche bem o frasco após cada utilização.

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