Procrema 15 Natur Froid-Chaud Sosa 3 kg to mieszanka proszkowych dodatków o neutralnym smaku, specjalnie opracowana do stabilizacji lodów i sorbetów w produkcji profesjonalnej. Może być stosowana zarówno na ciepło (klasyczny proces pasteryzacji), jak i na zimno (proces bezpośredni), oferując maksymalną elastyczność dla lodziarzy i cukierników pracujących w różnych warunkach i z różnym sprzętem.
Jego skład — inulina, białka sojowe, naturalne gumy i błonnik cytrusowy — zapewnia doskonałą zdolność wiązania i stabilną, kremową konsystencję. Neutralny profil smakowy nie wpływa na smak baz, co czyni go uniwersalnym stabilizatorem dostosowanym do wszystkich przepisów na lody, niezależnie od bazy aromatycznej.
Najważniejsze cechy
- Podwójne zastosowanie: proces na ciepło i na zimno, maksymalna elastyczność w produkcji
- Neutralny smak, kompatybilny ze wszystkimi bazami aromatycznymi
- Dokładne dawkowanie: 15 g na litr bazy płynnej
- Naturalny skład: inulina, białka sojowe, naturalne gumy (guar E412, karob E410), błonnik cytrusowy
- Profesjonalne opakowanie 3 kg do produkcji na dużą skalę
- Przechowywanie po otwarciu takie samo jak termin przydatności (przy zachowaniu warunków)
- Certyfikowany jako bez GMO, wegański, wegetariański, bez kwasów tłuszczowych trans
Sposób użycia
Wymieszać z bazą płynną lub półpłynną przed zamrażaniem. Zalecana dawka: 15 g na litr przygotowania. Kompatybilny z każdą płynną lub półpłynną bazą mleczną, zarówno w procesie na ciepło (pasteryzacja), jak i na zimno (bezpośrednie dodanie).
Zalecane zastosowania
Wyłącznie do produkcji lodów i sorbetów. Uniwersalny stabilizator do lodów śmietankowych, sorbetów owocowych, lodów czekoladowych, lodów jogurtowych oraz każdej innej bazy mlecznej lub półmlecznej.
Składniki i alergeny
Inulina, białka sojowe (siarczyny), zagęszczacze: guma guar (E412), guma karobowa (E410), błonnik cytrusowy, sól. Zawiera: soję i produkty sojowe, siarczyny. Brak deklarowanych śladów.
Przechowywanie
Przechowywać w temperaturze od 15 do 25 °C w suchym miejscu (wilgotność poniżej 60%), z dala od światła i zapachów, w oryginalnym, zamkniętym opakowaniu. Termin przydatności do spożycia: 24 miesiące. Po otwarciu: przechowywanie takie samo pod warunkiem przestrzegania warunków przechowywania.
Informacje żywieniowe na 100 g
| Składnik odżywczy | Na 100 g |
|---|---|
| Energia | 1005 kJ / 243 kcal |
| Tłuszcze | 0,19 g w tym nasycone 0,12 g |
| Węglowodany | 57 g w tym cukry 4,11 g |
| Błonnik pokarmowy | 72 g |
| Białka | 15,26 g |
| Sól | 2,23 g |
FAQ — Najczęściej zadawane pytania
- Jaka jest różnica między procesem na ciepło a na zimno z Procrema 15?
- W procesie na ciepło Procrema 15 jest dodawany do bazy przed pasteryzacją (zwykle 65-85 °C), co pozwala na pełną hydratację koloidów i optymalną teksturę. W procesie na zimno jest dodawany bezpośrednio do zimnej bazy bez wcześniejszego podgrzewania, a następnie od razu mieszany. Procrema 15 Natur jest opracowany tak, by działać skutecznie w obu przypadkach, co odróżnia go od klasycznych stabilizatorów ograniczonych do jednego procesu.
- Jak obliczyć potrzebną ilość do mojej produkcji?
- Zalecane dawkowanie to 15 g na litr preparatu. Wiadro 3 kg pozwala więc ustabilizować 200 litrów bazy lodowej, co stanowi bardzo dużą produkcję przy regularnym zastosowaniu profesjonalnym.
- Czy można go używać w sorbetach owocowych bez bazy mlecznej?
- Karta techniczna Sosa wskazuje, że produkt jest przeznaczony do wszelkich płynnych lub półpłynnych preparatów mlecznych. W przypadku sorbetów bez produktów mlecznych lepiej sprawdzić kompatybilność z Sosa lub wybrać stabilizator specjalnie opracowany do sorbetów.
- Czy smak neutralny jest naprawdę neutralny, czy pozostawia posmak?
- Procrema 15 Natur ma neutralny profil organoleptyczny według danych Sosa. Obecność soli w składzie może nieznacznie podkreślić aromaty bazy, ale nie wprowadza niepożądanego posmaku. To właśnie ze względu na tę neutralność smakową jest oznaczony jako "Natur" w gamie Procrema.
Informacje o produkcie
- Marka : Sosa Ingredients
- Numer referencyjny SAP : 37631
- Kod produktu : 57001063
- EAN : 8414933310280
- Nazwa prawna : Mieszanka dodatków w proszku
- Waga netto : 3 kg
- Wymiary : 22,7 x 22,7 x 19,4 cm
- Zalecane dawkowanie : 15 g/L preparatu
- Termin przydatności po otwarciu : taki sam jak data minimalnej trwałości (przy zachowaniu warunków przechowywania)
- Certyfikaty : bez GMO, wegański, wegetariański, bez tłuszczów trans
- Kraj pochodzenia : Hiszpania (ES)
- Kod celny (SH) : 2104.20.00
- Producent: Sosa Ingredients S.L.U., Colònia Galobart s/n, 08270 Navarcles, Barcelona, Hiszpania
