Sosa · Stabilizator do lodów
Prosorbet 5 Froid/Chaud
Profesjonalny stabilizator do sorbetów, zapewniający gładką teksturę bez kryształków; dozowanie 5 g na kg, do stosowania na ciepło lub na zimno.
Opis
Prosorbet 5 Froid/Chaud marki Sosa to sproszkowany stabilizator przeznaczony do produkcji rzemieślniczych sorbetów o jednolitej teksturze. Zapobiega powstawaniu kryształków lodu, poprawia stabilność w niskiej temperaturze i zapewnia kremową teksturę. Pochodzi z linii Transparence Sosa i można go stosować zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Specyfikacja techniczna
- Format
- 500 g
- Pojemnik
- Dozowanie
- 5 g/kg
- Gotowy preparat
- Metoda
- Na ciepło lub na zimno
Zalecane zastosowania
- Rzemieślnicze sorbety, lody owocowe
- Zapobiega powstawaniu kryształków lodu
- Poprawia teksturę i stabilność sorbetów
- Można mrozić i jest termoodwracalny
- Uzyskana tekstura: gładka, kremowa, bez kryształków
Porada Patissland
Pełna karta techniczna
| Skład | dekstroza, substancje zagęszczające (guma guar E412, karagen E407, alginian sodu E401) |
|---|---|
| Alergeny | nie zadeklarowano żadnych głównych alergenów |
| Pochodzenie | linia Transparence Sosa |
| Można mrozić | tak |
| Termoodwracalny | tak |
Często zadawane pytania
Wasze pytania, nasze porady
Jaka jest różnica między Prosorbet 5 a Procrema 15?
Prosorbet 5 został opracowany specjalnie do sorbetów, a jego dozowanie wynosi 5 g na kg gotowej masy, natomiast Procrema 15 jest przeznaczony do baz mlecznych (lodów, lodów śmietankowych) w ilości 15 g na litr.
Czy można stosować go wyłącznie na zimno, bez podgrzewania przygotowywanej masy?
Tak, Prosorbet 5 jest termoodwracalny i działa zarówno na ciepło, jak i na zimno: proszek miesza się bezpośrednio ze składnikami (wodą, owocami, cukrem, aromatami) zgodnie ze zwykłą metodą.
Jaką konsystencję uzyskuje się dzięki Prosorbet 5?
Gładka, kremowa konsystencja bez kryształków lodu, która długo zachowuje stabilność w niskiej temperaturze.
Dodatkowe materiały
Poznaj także Procrema 15 Natur na zimno i na ciepło, stabilizator do lodów na bazie mleka, oraz kolekcję profesjonalnych składników technicznych. Zobacz także wszystkie produkty Sosa.
Zobacz także
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
