Azucren – dodatki
Proszek bezowy Azucren 500 g
Gotowa do użycia mieszanka techniczna do stabilnych bez i pavlov, bez surowych jaj.
Proszek bezowy Azucren to mieszanka techniczna opracowana z myślą o zapewnieniu stałych rezultatów bez ograniczeń związanych ze świeżymi jajami. Nadaje bezom i pavlovom lekką, zwartą strukturę, zachowując dobrą stabilność nawet w wilgotnym środowisku, a także długo przechowuje się w suchym miejscu.
Dane techniczne
500 g
Masa netto
zamykane opakowanie
1 do 9
Proporcja
proszek do wody, w częściach
158 białek
Przelicznik
białek jaj o masie 50 g na opakowanie
Zalecane zastosowania
- Bezy i pavlovy o stabilnej strukturze
- Amerykański krem maślany (przygotowanie bez pieczenia)
- Lukier królewski (royal icing)
Instrukcja dozowania
- Zalecana proporcja: 1 część proszku na 9 części wody
- Przykład: na 100 g przygotowanej mieszanki potrzeba 10 g proszku i 90 ml wody
- Przelicznik: 1 kg proszku odpowiada 316 świeżym białkom jaj
Wskazówka Patissland
Wskazówka: Przed rozpoczęciem mieszania upewnij się, że misa miksera jest idealnie odtłuszczona. Dodawaj cukier stopniowo, gdy tylko piana zacznie się ubijać, aby uzyskać jednolitą, perłową strukturę.
Pełna karta techniczna
| Marka | Azucren |
| Masa netto | 500 g |
| Składniki | białko jaja kurzego (min. 98%), stabilizator piany (cytrynian trietylu E1505), regulator kwasowości (kwas cytrynowy E330) |
| Opakowanie | zamykane opakowanie, ochrona przed wilgocią |
Najczęściej zadawane pytania
Jakie jest podstawowe dozowanie proszku bezowego?
1 część proszku na 9 części wody: na przykład 10 g proszku i 90 ml wody na 100 g przygotowanej mieszanki.
Ile białek jaj zastępuje opakowanie 500 g?
Około 158 białek jaj o masie 50 g, czyli 316 białek na kilogram proszku.
Czy można jej używać do kremu maślanego bez pieczenia?
Tak, to jedno z jej głównych zastosowań: stabilizuje amerykański krem maślany oraz lukier królewski, bez użycia surowych jaj.
Dowiedz się więcej
Zapoznaj się z naszymi dodatkami spożywczymi oraz gamą profesjonalnych składników technicznych, które można łączyć z albuminą jaj w proszku lub pektyną Azucren.
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
