Profesjonalne rozwiązanie dla idealnych bez i lukrów
Proszek z białek jaj Azucren to niezbędny składnik techniczny do stabilizacji Twoich wypieków oraz eliminacji zagrożeń zdrowotnych związanych z używaniem surowych jaj. Ten produkt na bazie odwodnionych białek jaj zapewnia lepszą strukturę i trwałość Twoich bez, makaroników i lukrów królewskich.
Dlaczego warto używać albuminy Azucren?
-
Bezpieczeństwo żywności: Idealna do wypieków nie wymagających obróbki cieplnej (lukry, pianki), eliminuje ryzyko salmonelli związane ze świeżymi białkami jaj.
-
Wyjątkowa trwałość: Dzięki wysokiemu stężeniu wzmacnia strukturę bez i zapobiega krystalizacji cukru, gwarantując lekką i zwartą konsystencję.
-
Praktyczność i przechowywanie: Koniec z marnowaniem żółtek! Używasz tylko dokładnie tyle białek, ile potrzeba.
-
Wszechstronność: Doskonała do lukru królewskiego, bezy włoskiej, szwajcarskiej i francuskiej oraz do stabilizacji kremów maślanych.
Dane techniczne
-
Marka: Azucren.
-
Waga netto: 125g (pozwala odtworzyć równowartość około 25 białek jaj).
-
Składniki: Cukier, odwodniona albumina jaj, naturalne gumy E414, kwas winowy E334 oraz cytrynian sodu E331.
-
Alergeny: Zawiera jajka.
Poradnik zastępowania i użycia
Albumina Azucren jest niezwykle łatwa do odmierzania jako zamiennik świeżych białek w Twoich przepisach:
-
Standardowe dawkowanie: Wymieszaj 10 g albuminy z 60 ml wody, aby uzyskać odpowiednik 2 białek jaj.
-
Do lukru królewskiego: Przesiej albuminę razem z cukrem pudrem przed dodaniem wody, aby uniknąć grudek i uzyskać gładką konsystencję idealną do dekoracji.
Rada eksperta Patissland: Aby uzyskać wyjątkowo trwałą bezę włoską, na kilka minut przed ubijaniem namocz albuminę w letniej wodzie. Uzyskasz znacznie bardziej równomierne spienienie i niepowtarzalny połysk.
