Valrhona Pépites — dodatek do wypieków
Kawałki gorzkiej czekolady 52%
Kawałki gorzkiej czekolady 52% w profesjonalnym formacie 6 kg, około 45 000 kawałków.
Kawałki gorzkiej czekolady Valrhona 52% w wiadrze 6 kg (około 45 000 kawałków). Profesjonalny format do pracowni i piekarni o dużej wydajności. Regularna kalibracja zapewnia równomierne rozprowadzenie w cieście. Kawałki zostały zaprojektowane tak, aby wytrzymywać pieczenie w piecu (do 200°C) bez całkowitego roztapiania, zachowując teksturę i widoczną obecność kawałków czekolady w gotowym produkcie.
Charakterystyka
52%
Kakao
Równomiernie kalibrowane kawałki Valrhona
Gorzka
Rodzaj
Czekolada kuwerturowa
Odporność na działanie pieca
Zachowuje kształt podczas pieczenia
1Wybierz odpowiedni format
Porównaj dostępne formaty. Kliknij format, aby uzyskać do niego dostęp.
2Profil smakowy
Profil dominujący
kakaowy
Nuta drugorzędna
pełny
Sygnatura
odporność na pieczenie
Nuty degustacyjne
3Zalecane zastosowania
Najlepiej dopasowane zastosowania cukiernicze i czekoladziarskie dla tego produktu.
ciasteczka
muffiny
ciasto marmurkowe
brioszka z kawałkami czekolady
dodatek do ciastek
4Połączenia smakowe
Składniki, które wydobywają i podkreślają walory tego produktu w Twoich wypiekach.
ciasto na ciasteczka
wanilia
orzechy
kwiat soli
5Idealni partnerzy dla tych kawałków
Produkty Valrhona, które doskonale uzupełniają ten produkt w Twoich wypiekach.
6Receptura sygnaturowa
Kreatywny pomysł na wyeksponowanie tego produktu w Twoich wypiekach.
Ciasteczka z kawałkami podwójnej gorzkiej czekolady
InspiracjaCiasto na ciasteczka wzbogacone kakao w proszku Valrhona, hojnie posypane równomiernie kalibrowanymi kawałkami gorzkiej czekolady 52%. Pieczenie przez 12 min w temperaturze 180°C — kawałki zachowują kształt podczas pieczenia i pozostają widoczne.
Pełna karta techniczna
| Marka | Valrhona (Francja, Tain-l’Hermitage) |
| Linia | Dropsy czekoladowe o ustandaryzowanym rozmiarze |
| Kakao | 52% |
| Rodzaj | Gorzka |
| Cecha szczególna | Odporność na pieczenie w piekarniku |
| Format | 6 kg |
| Przechowywanie | 15–18°C, z dala od światła i wilgoci |
| Alergeny | Możliwa obecność: orzechów, soi, glutenu i mleka, zależnie od wariantu |
| Wyprodukowano w | Francja (Tain-l’Hermitage, Drôme) |
Najczęściej zadawane pytania
Czy dropsy Valrhona są odporne na pieczenie?
Tak, to ich cecha charakterystyczna. Rozmiar i skład zostały opracowane tak, aby dropsy zachowywały swój kształt i integralność nawet po pieczeniu w temperaturze 180–200°C. Topią się tylko na tyle, by uwolnić smak, ale nie rozpływają się w cieście, w przeciwieństwie do zwykłej czekolady kuwerturowej po prostu posiekanej na kawałki.
Ile dropsów na jedno ciastko?
Standardowy przepis: 100–120 g dropsów na 12 ciastek, czyli około 10 g na ciastko. W przypadku bardzo czekoladowych ciastek zwiększ ilość do 150 g na 12 sztuk. Format 6 kg zawiera około 45 000 dropsów gorzkiej czekolady.
Jaki format wybrać: 250 g czy 6 kg?
250 g dla amatorów lub do testów (około 25–30 ciastek). 6 kg dla cukierni i piekarni, które regularnie produkują wypieki. Profesjonalny format 6 kg zapewnia lepszą cenę za kilogram i szczelnie zamykaną torebkę.
Czy dropsów można używać do temperowania?
Nie, dropsy są przeznaczone do pieczenia w cieście, a nie do topienia i temperowania jak klasyczna czekolada kuwerturowa. Do temperowania użyj ziaren Valrhona (Caraïbe, Guanaja, Jivara itd.), które mają odpowiednią płynność.
Dowiedz się więcej
Odkryj kolekcję Valrhona, czekolady i praliny, mąki i mieszanki do wypieków na Patissland.
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
