Valrhona Kawałki - Wstawka cukiernicza
Kawałki ciemnej czekolady 52%
Kawałki ciemnej czekolady 52% format profesjonalny 6kg, około 45 000 kawałków.
Kawałki ciemnej czekolady 52% Valrhona w wiadrze 6kg (około 45 000 kawałków). Format profesjonalny dla warsztatów i piekarni o dużym obrocie. Regularne kalibrowanie gwarantujące równomierne rozmieszczenie w ciastach. Kawałki zaprojektowane tak, aby wytrzymać pieczenie w piekarniku (do 200°C) bez całkowitego rozpuszczenia, zachowując teksturę i widoczność kawałków czekolady w gotowym produkcie.
Charakterystyka
52%
Kakao
Kalibrowany kawałek Valrhona
Ciemna
Typ
Czekolada do polewy
✓
Odporność na piekarnik
Zachowuje się podczas pieczenia
1Wybierz odpowiedni format
Porównaj dostępne formaty. Kliknij na format, aby go wybrać.
2Profil smakowy
Profil główny
kakaowy
Nuta poboczna
okrągły
Podpis
odporne na pieczenie
Notatki degustacyjne
3Zalecane zastosowania
Najlepsze zastosowania cukiernicze i czekoladowe dla tej referencji.
ciasteczka
babeczki
ciasto marmurkowe
brioszka z kawałkami
wstawki ciasteczkowe
4Połączenia smakowe
Składniki, które wydobywają i podkreślają ten produkt w Twoich wypiekach.
ciasto na ciasteczka
wanilia
owoce suszone
kwiat soli
5Towarzysze tych kawałków
Produkty Valrhona, które doskonale uzupełniają tę referencję w Twoich wypiekach.
6Przepis firmowy
Kreatywny pomysł na podkreślenie tej referencji w Twoich wypiekach.
Ciasteczka z kawałkami podwójnej ciemnej czekolady
InspiracjaCiasto na ciasteczka wzbogacone proszkiem kakaowym Valrhona, obficie posypane kalibrowanymi kawałkami ciemnej czekolady 52%. Pieczenie 12 min w 180°C, kawałki zachowują się podczas pieczenia i pozostają widoczne.
Pełna karta techniczna
| Marka | Valrhona (Francja, Tain-l'Hermitage) |
| Linia produktów | Kalibrowane kawałki czekolady |
| Kakao | 52% |
| Typ | Ciemna |
| Cechy szczególne | Odporne na pieczenie w piekarniku |
| Format | 6kg |
| Przechowywanie | 15-18°C, chronić przed światłem i wilgocią |
| Alergeny | Możliwe śladowe ilości: orzechy, soja, gluten, mleko w zależności od referencji |
| Wyprodukowano w | Francja (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Najczęściej zadawane pytania
Czy kawałki Valrhona wytrzymują pieczenie?
Tak, to ich cecha charakterystyczna. Kalibracja i skład są tak dobrane, aby kawałki zachowały kształt i integralność nawet po pieczeniu w 180-200°C. Topią się na tyle, by uwolnić smak, ale nie rozpadają się w cieście, w przeciwieństwie do klasycznej czekolady do polewy po prostu pokruszonej.
Ile kawałków na ciastko?
Standardowy przepis: 100-120g kawałków na 12 ciastek, czyli około 10g na ciastko. Dla bardzo czekoladowych ciastek zwiększ do 150g na 12 sztuk. Format 6kg zawiera około 45 000 kawałków dla wersji ciemnej.
Jaki format wybrać: 250g czy 6kg?
250g dla amatorów lub testów (około 25-30 ciastek). 6kg dla cukierni i piekarni produkujących regularnie. Format profesjonalny 6kg oferuje lepszą cenę za kg i hermetyczne, zamykane opakowanie.
Czy można używać kawałków do temperowania?
Nie, kawałki są przeznaczone do pieczenia w cieście, a nie do topienia i temperowania jak klasyczna czekolada do polewy. Do temperowania używaj ziaren Valrhona (Caraïbe, Guanaja, Jivara itp.), które mają odpowiednią płynność.
Aby dowiedzieć się więcej
Odkryj kolekcję Valrhona, czekolady i praliny, mąki i mieszanki cukiernicze na Patissland.
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
