Profesjonalne, ekonomiczne opakowanie 3 kg truskawkowej polewy owocowej Inspiration Valrhona, idealne do pracowni.
3 kg truskawkowego Inspiration w formacie dla profesjonalnych pracowni. W 100% naturalna polewa owocowa Valrhona: masło kakaowe, cukier i proszek truskawkowy, bez barwników i sztucznych aromatów. Ekonomiczne opakowanie przeznaczone dla pracowni prowadzących regularną produkcję, w zamykanej torebce, która pozwala zachować owocowy aromat.
Cechy
Rodzaj
Polewa owocowa
Masło kakaowe + owoce
Naturalny
100%
Bez barwników i aromatów
Kolor
Intensywnie czerwony
Pochodzi wyłącznie z owoców
Wybierz odpowiedni format
Porównaj dostępne formaty: cenę za kilogram i zalecane zastosowanie. Kliknij format, aby przejść do produktu.
Prasowany spód z kruchego ciasta z temperowaną polewą Inspiration Fraise, ubijanym ganache’em waniliowym z Madagaskaru i świeżymi truskawkami pokrojonymi w drobną kostkę. Naturalny smak konfitury truskawkowej polewy współgra ze świeżością surowych truskawek.
Pełna karta techniczna
Marka
Valrhona (Francja, Tain-l’Hermitage)
Linia
Inspiration - polewy owocowe
Rodzaj
Polewa owocowa (bez kakao)
Skład
Masło kakaowe + cukier + owoce
Naturalny
Bez barwników, aromatów i konserwantów
Format
3 kg
Przechowywanie
16–18 °C, z dala od światła i wilgoci
Alergeny
Może zawierać orzechy, soję, gluten i mleko.
Wyprodukowano w
Francja (Tain-l'Hermitage, Drôme)
Najczęściej zadawane pytania
Wasze pytania, nasze porady
Czym jest kuwertura owocowa Inspiration?
Kuwertura owocowa to innowacyjny produkt Valrhona, w którym kakao zastąpiono sproszkowanymi owocami. Skład: masło kakaowe + cukier + owoce. Można ją obrabiać dokładnie tak samo jak białą czekoladę (rozpuszczać, temperować, formować), ale ma w 100% naturalny owocowy smak i kolor. Bez dodatku barwników ani aromatów.
Jak temperować kuwerturę Inspiration?
Krzywa temperowania jest nieco niższa niż w przypadku klasycznej białej czekolady: rozpuszczanie 45-48 °C, krystalizacja 26-27 °C, temperatura pracy 28-29 °C. Ważne: podczas rozpuszczania stale mieszaj, ponieważ kuwertury Inspiration mają gęstszą konsystencję niż tradycyjna czekolada.
Jak długo można przechowywać gotowe wyroby Inspiration?
Produkty Inspiration powstają na bazie naturalnych owoców (bez barwników i konserwantów), dlatego są bardziej wrażliwe. Przechowuj gotowe wyroby na zapleczu w temperaturze maksymalnie 18 °C, z dala od światła. Sprzedaj je w ciągu maksymalnie 4 tygodni. Nieprzezroczyste opakowanie znacznie wydłuża ich trwałość.
Czy można przygotować ubijany ganasz z Inspiration?
Tak, jak najbardziej. Kuwertury Inspiration doskonale nadają się do przygotowania ubijanego ganaszu dzięki swojemu składowi (masło kakaowe + cukier + owoce). Skorzystaj z przepisu na ubijany ganasz z białej czekolady, po prostu zastępując Ivoire wybraną kuwerturą Inspiration. Przed ubijaniem odstaw na co najmniej 12 godzin do lodówki.
Dlaczego konsystencja jest gęstsza niż czekolady?
Proszek owocowy zawiera naturalnie błonnik i pektynę, które zagęszczają masę. Dlatego podczas rozpuszczania trzeba ją stale mieszać i nieznacznie dostosować przepisy (na przykład dodać trochę więcej śmietanki do ganaszów).
