Azucren Azuluble liporozpuszczalny
Barwnik liporozpuszczalny brązowy 30 ml
Zrównoważony brąz do wzmacniania mlecznych i orzechowych czekolad.
Barwnik liporozpuszczalny brązowy Azuluble 30 ml pozwala wzbogacić naturalny kolor mlecznych czekolad, gianduji i pralin. Szczególnie przydatny do standaryzacji odcienia produkcji na kilku partiach kakao.
Format 30 ml wystarcza na 2 do 3 kg barwionej mlecznej czekolady lub kilka serii czekoladek i tabliczek. Idealny dla czekoladników chcących ujednolicić sezonową produkcję.
Sygnowany odcień
Brązowy
Dominujący pigment: tlenek żelaza + karmel
Efekt na białej czekoladzie temperowanej i maśle kakaowym. Możliwość modulacji w zależności od liczby kropli.
3 odcienie w zależności od dawki
Pastelowy
3 krople
na 100 g
na 100 g
Standardowy
8 kropli
na 100 g
na 100 g
Intensywny
15 kropli
na 100 g
na 100 g
Dawka oparta na białej czekoladzie temperowanej w 30 °C. Dostosuj w zależności od barwionego podłoża.
Oblicz swoją dawkę
Zalecana dawka40 kropli
Technika wprowadzaniaMieszaj w 30 °C
Czas stabilizacji5 min
Porada: Temperuj białą czekoladę do 30 °C przed dodaniem barwnika, aby uniknąć grudek.
Odkryj linię Azuluble
Kliknij na pastylkę, aby przejść do szczegółowej karty. 20 referencji liporozpuszczalnych w katalogu (30 ml i 100 ml).
PODSTAWOWE
RÓŻOWE & CZERWONE
ŻÓŁTE & POMARAŃCZOWE
ZIELONE
FIOLETY
Pomysły kreatywne sygnowane
- Standaryzacja partii: Kilka kropel do wyrównania różnicy odcienia między partiami mlecznej czekolady.
- Efekt lakierowanego drewna: Masa czekoladowa barwiona na brązowo do podstaw i dekoracyjnej kory.
- Czekoladki orzechowe: Skorupka z ciemnej mlecznej czekolady do pralinek z nadzieniem pralinowym, silny kontrast wizualny.
- Efekt kawy: Lukier z ciemno-brązowej czekolady do tarty kawowo-orzechowej lub eklera.
- Szczegóły figurek: Modelowanie z ciemnej czekolady dla zwierząt i postaci z masy czekoladowej.
Charakterystyka
| Pojemność | 30 ml |
| Forma | Żel liporozpuszczalny z wbudowanym zakraplaczem |
| Marka | Azucren (linia Azuluble, Hiszpania) |
| Kompatybilność | Biała / mleczna / gorzka czekolada, ganache, masło kakaowe, gianduja, krem do smarowania |
| Niezgodne | Przygotowania na bazie wody (lukier królewski, lukier królewski, fondant cukierniczy) |
| Dominujący pigment | tlenek żelaza + karmel |
| Polewa | 1,5 do 2 kg barwionej czekolady na butelkę (w zależności od intensywności) |
| Bezglutenowy | Tak |
Instrukcja użycia
- Temperować czekoladę do docelowej temperatury (29 do 31 °C w zależności od rodzaju).
- Delikatnie wstrząsnąć butelką Azuluble przed użyciem.
- Dodawać barwnik kropla po kropli bezpośrednio do roztopionej czekolady.
- Natychmiast wymieszać silikonową szpatułką, wykonując delikatne i równomierne ruchy.
- Odczekać 2 do 5 minut, aby zobaczyć ostateczną intensywność.
- W razie potrzeby dostosować o 1 do 2 dodatkowych kropli.
- Krystalizować lub wlewać do formy w zależności od projektu.
Przechowywanie
| Przechowywać | W temperaturze pokojowej (15 do 25 °C), z dala od światła |
| Pozycja | Butelka ustawiona pionowo, szczelnie zamknięta |
| Po otwarciu | 18 miesięcy (stabilna formuła liporozpuszczalna) |
| Do unikania | Każda obecność wody w butelce (niezgodność chemiczna) |
Do zapamiętania: Brązowy Azuluble ujawnia się po całkowitym ostudzeniu czekolady: dozuj nieco poniżej, a następnie dostosuj.
Najczęściej zadawane pytania
Czy barwnik Azuluble nadaje się do masy cukrowej?
Nie, Azuluble to barwnik liporozpuszczalny przeznaczony wyłącznie do tłustych preparatów (czekolada, ganache, masło kakaowe). Do masy cukrowej, kremu maślanego i lukru królewskiego użyj barwnika wodnorozpuszczalnego w żelu, takiego jak Wilton.
Dlaczego moja czekolada się rozwarstwia po kontakcie z barwnikiem?
Pojawienie się smug wskazuje na obecność wody w przygotowaniu. Azuluble jest kompatybilny wyłącznie z tłuszczami. Upewnij się, że narzędzia są całkowicie suche i że czekolada nie miała kontaktu z wilgocią.
Różnica między 30 ml a 100 ml?
30 ml jest odpowiednie dla rzemieślników i warsztatów wprowadzających (1,5 do 2 kg czekolady). 100 ml jest przeznaczone do produkcji na większą skalę (6 do 8 kg czekolady). 100 ml daje oszczędność 35% na gram.
Czy można mieszać kilka kolorów Azuluble?
Tak, barwniki Azuluble można mieszać, aby tworzyć spersonalizowane odcienie. Zacznij od jasnych kolorów, a następnie dostosuj ciemniejszymi, aby lepiej kontrolować ostateczny efekt.
Porada dotycząca brązu?
Brązowy Azuluble ujawnia się po całkowitym ostudzeniu czekolady: dozuj nieco poniżej, a następnie dostosuj.
Aby dowiedzieć się więcej
Uzupełnij swoją paletę Azuluble o Czerwony 100ml, Żółty 100ml, Zielony lub przeglądaj kolekcję barwników spożywczych Patissland.
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
