Azucren Azuluble Liposolubilny
Liposolubilny biały barwnik 100 ml
Nieprzezroczysty biały liposolubilny barwnik w formacie profesjonalnym do zakładów produkcyjnych.
Liposolubilny biały barwnik Azuluble 100 ml to format warsztatowy do produkcji na dużą skalę nieprzezroczystej białej czekolady, masła kakaowego i białych ganaszów. Jego koncentracja pozwala na obróbkę 6 do 8 kg białej czekolady na butelkę.
Stworzony dla profesjonalnych czekoladników i zakładów produkcyjnych, format 100 ml pozwala zaoszczędzić 35% na gram w porównaniu do 30 ml. Niezbędny do produkcji cukierków na dużą skalę i zamówień eventowych o dużej objętości.
Sygnaturowy odcień
Biały
Dominujący pigment: węglan wapnia (E170) + gliceryna (E422)
Efekt na temperowanej białej czekoladzie i maśle kakaowym. Możliwość modulacji w zależności od liczby kropli.
3 odcienie w zależności od dawkowania
Lekki
3 krople
łagodna nieprzezroczystość
łagodna nieprzezroczystość
Pokrywający
8 kropli
czysta biel
czysta biel
Nieprzezroczysty
15 kropli
maksymalna nieprzezroczystość
maksymalna nieprzezroczystość
Dawkowanie oparte na temperowanej białej czekoladzie w 30 °C. Dostosuj w zależności od barwionej bazy.
Oblicz swoje dawkowanie
Zalecane dawkowanie40 kropli
Technika wprowadzaniaMieszaj w 30 °C
Czas stabilizacji5 min
Porada: Temperuj białą czekoladę do 30 °C przed dodaniem barwnika, aby uniknąć ziarnistości.
Odkryj linię Azuluble
Kliknij na pastylkę, aby przejść do szczegółowej karty. 20 referencji liposolubilnych w katalogu (30 ml i 100 ml).
PODSTAWOWE
RÓŻOWE & CZERWONE
ŻÓŁTE & POMARAŃCZOWE
ZIELONE
NIEBIESKIE
FIOLETY
Pomysły kreatywne sygnaturowe
- Produkcja białych cukierków: 100 ml na 6 do 8 kg nieprzezroczystej białej czekolady: pełna tygodniowa produkcja.
- Masło kakaowe do weluru: Biała baza do pistolety do weluru na mrożonych deserach w produkcji.
- Białe tabliczki: Jednolite barwienie kilkudziesięciu tabliczek podczas jednej sesji temperowania.
- Skorupka do nadzień kolorowych: Neutralna biała skorupka do cukierków z kolorowym wnętrzem, maksymalny kontrast wizualny.
- Przygotowanie na wydarzenia: Tort weselny i całkowicie białe, nieprzezroczyste elementy z białej czekolady.
Cechy
| Pojemność | 100 ml |
| Forma | Liposolubilny żel z wbudowanym zakraplaczem |
| Marka | Azucren (linia Azuluble, Hiszpania) |
| Kompatybilność | Biała / mleczna / gorzka czekolada, ganasz, masło kakaowe, gianduja, krem do smarowania |
| Niezgodne | Preparaty na bazie wody (lukier królewski, glazura królewska, fondant cukierniczy) |
| Dominujący pigment | węglan wapnia (E170) + glicerol (E422) |
| Pokrycie | 6 do 8 kg barwionej czekolady na butelkę (w zależności od intensywności) |
| Bez glutenu | Tak |
Instrukcja użycia
- Temperować czekoladę do docelowej temperatury (29 do 31 °C w zależności od rodzaju).
- Delikatnie wstrząsnąć butelką Azuluble przed użyciem.
- Dodawać barwnik kropla po kropli bezpośrednio do roztopionej czekolady.
- Natychmiast wymieszać silikonową szpatułką, delikatnymi i równomiernymi ruchami.
- Odczekać 2 do 5 minut, aby zobaczyć ostateczną intensywność.
- W razie potrzeby dostosować o 1 do 2 dodatkowych kropli.
- Krystalizować lub wlewać do formy w zależności od projektu.
Przechowywanie
| Przechowywać | W temperaturze pokojowej (15 do 25 °C), z dala od światła |
| Pozycja | Butelka ustawiona pionowo, szczelnie zamknięta |
| Po otwarciu | 18 miesięcy (stabilna formuła liposolubilna) |
| Do unikania | Każda obecność wody w butelce (niezgodność chemiczna) |
Do zanotowania: Do produkcji przygotuj biały wstępnie mieszając z 10% temperowanej białej czekolady przed dodaniem do reszty: lepsza jednorodność.
Najczęściej zadawane pytania
Czy barwnik Azuluble nadaje się do masy cukrowej?
Nie, Azuluble to barwnik liposolubilny przeznaczony wyłącznie do tłustych preparatów (czekolada, ganache, masło kakaowe). Do masy cukrowej, kremu maślanego i lukru królewskiego użyj barwnika wodnego w żelu, takiego jak Wilton.
Dlaczego moja czekolada się rozwarstwia po kontakcie z barwnikiem?
Rozwarstwienie wskazuje na obecność wody w przygotowaniu. Azuluble jest kompatybilny tylko z tłuszczami. Upewnij się, że narzędzia są całkowicie suche, a czekolada nie miała kontaktu z wilgocią.
Różnica między 30 ml a 100 ml?
30 ml jest odpowiednie dla rzemieślników i warsztatów odkrywczych (1,5 do 2 kg czekolady). 100 ml jest przeznaczone do produkcji na dużą skalę (6 do 8 kg czekolady). 100 ml daje oszczędność 35% na gram.
Czy można mieszać kilka kolorów Azuluble?
Tak, barwniki Azuluble można mieszać, aby tworzyć spersonalizowane odcienie. Zacznij od jasnych kolorów, a następnie dostosuj ciemnymi, aby lepiej kontrolować ostateczny efekt.
Porada dotycząca Białego?
Do produkcji przygotuj biały wstępnie mieszając z 10% temperowanej białej czekolady przed dodaniem do reszty: lepsza jednorodność.
Aby pójść dalej
Uzupełnij swoją paletę Azuluble o Biały, Czerwony 100ml, Żółty 100ml lub przeglądaj kolekcję barwników spożywczych Patissland.
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
