Azucren Azuluble Liposolubilny
Liposolubilny barwnik biały 30 ml
Nieprzezroczysta biel do czekolady, masła kakaowego i kreacji liposolubilnych.
Liposolubilny barwnik biały Azuluble 30 ml zapewnia maksymalną nieprzezroczystość na białej czekoladzie, ganache i maśle kakaowym. Na bazie węglanu wapnia (E170) i glicerolu (E422), zgodny z europejskim rozporządzeniem 2022/63 dotyczącym barwników spożywczych.
Format 30 ml jest idealny dla rzemieślników, początkujących cukierników i warsztatów odkrywczych. Pozwala wykonać około 1,5 do 2 kg barwionej białej czekolady lub kilka serii formowanych cukierków bez ryzyka przeterminowania.
Sygnaturowy odcień
Biały
Dominujący pigment: węglan wapnia (E170) + glicerol (E422)
Efekt na temperowanej białej czekoladzie i maśle kakaowym. Możliwość modulacji dawki kropli.
3 odcienie w zależności od dawkowania
Lekki
3 krople
delikatna nieprzezroczystość
delikatna nieprzezroczystość
Pokrywający
8 kropli
czysta biel
czysta biel
Nieprzezroczysty
15 kropli
maksymalna nieprzezroczystość
maksymalna nieprzezroczystość
Dawkowanie oparte na temperowanej białej czekoladzie w 30 °C. Dostosuj do barwionej bazy.
Oblicz swoje dawkowanie
Zalecane dawkowanie40 kropli
Technika dodawaniaMieszaj w 30 °C
Czas stabilizacji5 min
Porada: Temperuj białą czekoladę do 30 °C przed dodaniem barwnika, aby uniknąć grudek.
Poznaj linię Azuluble
Kliknij na pastylkę, aby przejść do szczegółowego opisu. 20 liposolubilnych referencji w katalogu (30 ml i 100 ml).
PODSTAWOWE
RÓŻOWE & CZERWONE
ŻÓŁTE & POMARAŃCZOWE
ZIELONE
NIEBIESKIE
FIOLETY
Pomysły kreatywne sygnaturowe
- Matowa biała czekolada: 3 do 5 kropli na 100 g temperowanej białej czekolady, mieszać 30 sek. dla intensywnej bieli.
- Kolorowe masło kakaowe: Biała baza do efektów welurowych na deserach: temperować do 30 °C przed natryskiem.
- Białe cukierki formowane: Intensywna biała skorupka w formie poliwęglanowej, błyszczące wykończenie po wyjęciu z formy.
- Dekoracja cake design: Białe kapanie na jasnym drip cake dla efektu bez agresywnego kontrastu.
- Baza mieszanki: Mieszany z innymi liposolubilnymi odcieniami do pasteli (róż + biały = pudrowy róż).
Charakterystyka
| Pojemność | 30 ml |
| Forma | Liposolubilny żel z wbudowanym zakraplaczem |
| Marka | Azucren (linia Azuluble, Hiszpania) |
| Kompatybilność | Biała / mleczna / gorzka czekolada, ganache, masło kakaowe, gianduja, krem do smarowania |
| Niezgodne | Preparaty na bazie wody (lukier królewski, glazura królewska, fondant cukierniczy) |
| Dominujący pigment | węglan wapnia (E170) + glicerol (E422) |
| Polewa | 1,5 do 2 kg barwionej czekolady na butelkę (w zależności od intensywności) |
| Bez glutenu | Tak |
Instrukcja użycia
- Temperować czekoladę do docelowej temperatury (29 do 31 °C w zależności od rodzaju).
- Przed użyciem delikatnie wstrząsnąć butelką Azuluble.
- Dodawać barwnik kropla po kropli bezpośrednio do roztopionej czekolady.
- Natychmiast wymieszać silikonową szpatułką, wykonując delikatne i równomierne ruchy.
- Odczekać 2 do 5 minut, aby zobaczyć ostateczną intensywność.
- W razie potrzeby dodać 1 do 2 dodatkowych kropli.
- Krystalizować lub wlewać do formy w zależności od projektu.
Przechowywanie
| Przechowywać | W temperaturze pokojowej (15 do 25 °C), z dala od światła |
| Pozycja | Butelka ustawiona pionowo, szczelnie zamknięta |
| Po otwarciu | 18 miesięcy (stabilna formuła liposolubilna) |
| Do unikania | Każda obecność wody w butelce (niezgodność chemiczna) |
Uwaga: Biały Azuluble matowieje podczas chłodzenia. Temperuj czekoladę przed dodaniem barwnika, aby uniknąć marmurkowych wzorów.
Najczęściej zadawane pytania
Czy barwnik Azuluble nadaje się do masy cukrowej?
Nie, Azuluble to barwnik liposolubilny przeznaczony wyłącznie do tłustych preparatów (czekolada, ganache, masło kakaowe). Do masy cukrowej, kremu maślanego i lukru królewskiego użyj barwnika wodnorozpuszczalnego w żelu, takiego jak Wilton.
Dlaczego moja czekolada rozwarstwia się po kontakcie z barwnikiem?
Pojawienie się smug wskazuje na obecność wody w przygotowaniu. Azuluble jest kompatybilny wyłącznie z tłuszczami. Upewnij się, że narzędzia są całkowicie suche, a czekolada nie miała kontaktu z wilgocią.
Różnica między 30 ml a 100 ml?
30 ml jest odpowiednie dla rzemieślników i warsztatów wprowadzających (1,5 do 2 kg czekolady). 100 ml przeznaczone jest do produkcji na większą skalę (6 do 8 kg czekolady). 100 ml pozwala zaoszczędzić 35% na gram.
Czy można mieszać kilka kolorów Azuluble?
Tak, barwniki Azuluble można mieszać, aby tworzyć spersonalizowane odcienie. Zacznij od jasnych kolorów, a następnie dostosuj ciemnymi, aby lepiej kontrolować ostateczny efekt.
Porada dotycząca Białego?
Biały Azuluble matowieje podczas chłodzenia. Temperuj czekoladę przed dodaniem barwnika, aby uniknąć marmurkowych wzorów.
Aby dowiedzieć się więcej
Uzupełnij swoją paletę Azuluble o Biały 100ml, Czerwony 100ml, Żółty 100ml lub przeglądaj kolekcję barwników spożywczych Patissland.
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
